Pinot Noir (Pinot Noir) - legendarna sorta iz Francuske, od koje se pravi bordo vino. Uzgaja se stotinama godina, raspodijeljeno u različitim dijelovima svijeta. Vinogradi s sortama Pinota Noira i njegovi klonovi nalaze se u Europi, Južnoj Americi, Sjedinjenim Državama, Novom Zelandu.
Na okus bobica i produktivnost utječu uvjeti uzgoja, stoga se u svakoj zemlji ova sorta očituje na različite načine. To nam omogućava da razgovaramo o raznovrsnim nijansama okusa grožđa, a samim tim i o kvaliteti i aromi vina dobivenih iz njega.
sadržaj
Karakteristike stupnja
Ovaj razred Dio je skupine tehničkih vrsta kulture, dobivene u Francuskoj, kao rezultat križanja poznatog tamnog grožđa Pinot Meunier i Traminer. Najbolji rezultat u prinosu i okusu bobica daje Burgundija, u ostalim regijama pokazatelji su nestabilni.
Periodi zrenja variraju od 130 do 145-150 dana. Grmovi su srednje veličine, izbojci rastu ravno. Mladi izbojci su zelenkasti, kada dozrijevaju već do prve godine, boja potamni, postaje tamno smeđa. Listovi su mali, s pet izrazitih lopatica, dok je središnji dio lisne ploče proširen. Na stražnjoj strani nalazi se blago pubescence. Bojanje je zelenkasto žuto.
Loza dobro sazrijeva, većina izdvojenih izdanaka formirana je kao plodna (90-92%). Cvjetovi su dvospolni, sadnja dodatnih sorti grožđa u Pinot noir nije potrebna.
U smislu prinosa, Pinot Noir je inferioran mnogim tehničkim sortama. Kada se uzgaja na industrijskim plantažama, iz nje se dobiva i do 60 centa po hekta Najveća visoka stopa je nešto više od sto centara. Bolje raste u regijama s toplim, ali ne vrućim ljetima. S jakom vrućinom, bobice sazrijevaju rano, nemaju vremena za nakupljanje optimalne ravnoteže slatkoće.
Smatra se raspoloženom sortom, iako podnosi mrazeve do minus 23 ° C ... 30 ° C stupnjeva. Kada se uzgaja u rizičnim poljoprivrednim područjima, poželjno je pokriti vino za zimu, Sorta ne podnosi proljetne mrazeve, jer počinje rano otvarati oči.
Kada se uzgaja u raznim regijama, sklona je spontanim mutacijama. Stoga se Pinot Noir u SAD-u, Japanu ili Rusiji prilično razlikuje od burgundske sorte.
Opis voća
Na vinovoj lozi se ne stvaraju vrlo veliki grozdovi. Oblik je cilindričan, gustoća je visoka. Zbog svoje sličnosti sa stožusom borova, sorta je dobila ime Pinot Noir, što znači "crni konus". Grb je lignified, dug. Težina grožđa grožđa je 100-120 grama.
Bobice su male, često deformirane zbog vrlo tijesnog uklapanja u četku. Prosječna težina je 1,2-1,5 grama. Koža je tamnoplava, gotovo crna. Pulpa je sočna, bez sluzi. Sok je bezbojan. Posebnost grožđa Pinot Noir je visok sadržaj soka u bobicama, do 70-78%.
Unutra je malo sjemenki, ne više od 2-3 komada. Okus je izvrstan, osjećaju se voće, bobice (borovnice, ribizla). Originalnost okusa daju zanimljive nijanse dima, kave, đumbira.
S jakom vrućinom ili produljenom kišom i nepoštivanjem pravila poljoprivredne tehnologije u grozdovima primjećuje se jak piling. Okus bobica je također izgubljen.
Glavna svrha Pinota Noira je izrada vina. Raznolikost je cijenjena zbog skladne kombinacije šećera i kiseline, koja čine fina stolna vina i šampanjac. Šećer - 18-25, pokazatelji kiselosti - 7-9 g / l. U industrijskoj proizvodnji proizvode se jednodijelna vina (samo Pinot noir), a eksperimentiraju ih miješanjem s drugim sortama (Pinot Gris, Chardonnay).
Prednosti i nedostaci
Uzgojeno u Francuskoj, grožđe Pino Noir je potomak mnogih sorti tehničke sorte. Njihove prednosti:
- srednje velike, kompaktne grmlje, što olakšava poljoprivrednu tehnologiju i omogućuje vam uzgoj grožđa u malim površinama;
- brzi rast zamjenskih izdanaka (važno ako je grm ozbiljno smrznut);
- otpornost na smrzavanje;
- izvrstan okus bobica kao sirovina za proizvodnju vina.
Pinot Noir daje nevjerojatne kombinacije buketa bobičastog okusa, dakle, unatoč kapricioznosti, vinogradari cijelog svijeta cijenjeni. Boja pića je ljubičasta (od Burgundije Pinot Noir). Boja vina klonova sorte varira od blijedo ružičaste do bijele.
nedostaci:
- visoka ovisnost prinosa i okusa bobica o uvjetima uzgoja;
- osjetljiv na oštećenja sive truleži;
- često pogođeni filokserom, lisnim crvima.
Među tehnikama poljoprivredne tehnologije spadaju i obavezni preventivni tretmani (tijekom cijele sezone) vinograda iz oboljenja i štetočine.
Sorte pinota noira
Pokušaji rasta poznata sorta iz Burgundije poduzeti su u SSSR-u, u Ruskoj Federaciji. Primljene su tri sorte s bobicama crne, bijele i sivkastozelene boje:
- Pinot rano (drugo ime - Pinot Michurinsky);
- Pinot Fran (krimski);
- Pinot je crn.
Pinot Michurinski bio je uzgajan od strane domaćih uzgajivača Shtin, a razlikuje se u ranim uvjetima berbe bobica i otpornosti na mraz.
Sila rasta je mala, formira 2-3 grozda na vinovoj lozi. Potrebno je formiranje, kao i racionalizacija usjeva. Bobice su ovalne, sa sočnom pulpom i debelim proljetnim slojem na koži.
Crni pinot se uzgaja za uređenje okoliša, kao u srednja traka ne zahtijeva sklonište za zimu. Bobice u grozdu su male, crne boje, bez arome. Okus je ugodan, s suptilnom kiselinom. Zreli rano, nakon 110 dana, usjev je spreman za žetvu.
Pinot Krymsky dozrijeva sporije, najmanje je 150 dana prije branja bobica. Grozdovi su mali s puno bobica. Grožđe je sitno, tamnoplave boje sa sivim cvatom. Zbog gustog voštanog sloja, grozdovi izgledaju sivkasto, kao da su prašnjavi.
Pinot Fran zimi na jugu nije loš, ali mogu biti pogođeni proljetnim mrazom u povratku. Usjevi su mali, uzgajaju se zbog okusa bobica. Koristi se grožđe u vinarstvu, kao dodatna komponenta vinskim materijalima u proizvodnji šampanjca.
Sadnja grožđa
Raznolikost je zahtjevna na tlima, rasvjeti. Odabiru južna mjesta mjesta, po mogućnosti na padinama.
Tlo - vapnenac s glinom, rastresita struktura, vrsta drobljenog kamena. Upravo na ovom tlu Pinot Noir raste u Burgundiji, u ostalim se regijama prilagođava lokalnim tlima.
Dobro raste na blago kiselim tlima, pH - 6-6,5, reagirajući na primjenu pepela. Jame tijekom proljetne sadnje pripremaju se u jesen. U jesen - 3-4 tjedna prije sadnje sadnica. Između biljaka ostavite 80-90 cm, između redova - 1-1,2 metra.
Obavezna dostupnost drenaže, gnojiva (pepeo - 250 grama, nitroammophoska - 250 grama po jami). Nakon sadnje tlo je muljeno 8-10 cm tresetom, lišćem, slamom.
briga
Svi pokušaji uzgoja "pravog" burgundskog grožđa u drugim zemljama bili su neuspješni. Berba Pinot Noir u domovini je jedinstvena, buket okusa bobica je jedinstven. U isto vrijeme, vinogradari uspješno uzgajaju sorte Pinot Noir, proizvodeći bobice različitih mirisa i okusa. Važno je uzeti u obzir da je ova sorta vrlo zahtjevna u kompetentnom zalijevanju i preljevu.
zalijevanje
Voda obilno, ali ne prečesto. Preporuča se napraviti utore, rovove, koristiti sustave za navodnjavanje kapanjem koji omogućuju postupno navlaženje tla.
Prvo zalijevanje je u rano proljeće, prije nego što se oči revitaliziraju. Tijekom zime s malo snijega, zalijevali su se krajem ožujka, ako padne dovoljno snijega, u travnju navodnjavajte tlo ispod grmlja.
Za vrijeme cvatnje i dva tjedna prije nje, grožđe se ne zalijeva. Pinot noir poželjno je navodnjavati vodom sobne temperature, nije hladno i nije pregrijan. Ljeti se na odraslom grmu potroši 40-60 litara vode. Na pjeskovitim tlima norma se povećava, izbjegavajući pretjerano vlaženje. Dubina zalijevanja - do 50 cm.
Top dressing
Tehnička ocjena hrani se 3-4 puta u sezoni, počevši od treće godine. Prije toga vinograd ima dovoljno hranjivih tvari položenih tijekom sadnje.
Shema uzorka gornji preljev Pinot Noir:
- prvo - prije cvjetanja nanesite pileći izmet (40 grama po kanti vode), mullein (2 kg po kanti), nitrophos (50 grama po kanti).
- drugi - dva tjedna prije stvaranja bobica, nanesite amonijev nitrat, Kalimag (20 grama po kanti čiste vode);
- treći - 2-3 tjedna prije žetve, koristite kalijevu sol, superfosfat (20 grama po kanti vode);
- četvrti - nakon žetve koristite gnojiva s komponentama fosfora i kalija.
Učinkovito prskanje bornom kiselinom (5 grama po kanti vode), pridonosi povećanju grozdova i broja bobica.
formacija
Grmlje Pinot Noira su srednje veličine, tako da su najbolje opcije za formiranje:
- niski bole (na jugu);
- visoki boles s dugim rukavima (sjeverne regije).
Uzgoj u visokom stabljiku omogućuje vam da podignete većinu grana iz tla, poboljšate osvjetljenje, provjetravate grmlje. Značajno lakša njega, povećana otpornost Pinot noira na infekcije.
Izrežite izbojke za 7 očiju (srednja opcija). Formiranje i uklanjanje grana naoštrenim sekaterom, uz obaveznu dezinfekciju instrumenta u otopini kalijevog permanganata. Uklanjaju se bolesne grane, slabe, neplodne i ekstra izdanci.
Prevencija bolesti i suzbijanje štetočina
Sorta grožđa Pinot noir srednje je otporan na plijesni i oidium. Siva trulež predstavlja opasnost, stoga od ranog proljeća vinogradari grmlje tretiraju posebnim pripravcima.
Tretmani:
- proljetne biljke tretiraju se koloidnim ili vrtnim sumporom, otopinom sode bikarbone (0,5%);
- kada se pojave prvi listovi - s preparatima Actellik, Polyram;
- prije cvatnje, a zatim tijekom stvaranja grožđa - preparati Topaz, Ridomil Gold;
- U jesen je prskanje DNOC-om, Nitrafen učinkovito.
U borbi protiv sive truleži koristi se Bordeaux, otopina kalijevog jodida. S teškim porazom vinograda, grmlje se prska Rovral, Euparen (0,1%).
Pinot noir osjetljiv je na klorozu, pa se na izdanke odreže mala količina lišća radi prevencije.
Među štetočinama filoksera je najgori neprijatelj sorte. Da bi se mogli oduprijeti štetočinama, iskusni vinogradari sadi grm Pinot Noir na sorte otporne na oštećenja grozdnih lisnih uši.
Prskanje iz filoksere (u obliku lišća):
- prvi tretman - s masovnim cvjetanjem bubrega;
- drugi - s formiranjem na izbojcima 10-12 lišća.
Primijenjeni lijekovi Etafos, Maxi, Dilor.
Obrada lišća pomoću zasjede, fozalona, kao i biološki proizvodi, spašava se od letaka.
žetva
Bobice sazrijevaju u maksimalnoj zrelosti. U srednjoj zoni Ruske Federacije, termin je početak rujna. Sakupljajte ručno, pažljivo uklanjajući grozdove iz loze.
Nakon berbe, profesionalni vinari istiskuju grozdove Pinot Noira izravno iz češlja da bi u pićima dobili visoke tanine. Kako sok i meso grožđa nisu obojeni, bobice se koriste za pravljenje crvenih i bijelih vina.
Pinot Noir legenda je tehničkih sorti koje su stekle slavu jednog od "vinskih" grožđa. Unatoč činjenici da „pravi“ Pinot raste samo u Burgundiji, njegove sorte uspješno se uzgajaju u različitim zemljama, primajući ukusne sočne bobice.
Recenzije
Nikolaj, Voronješka regija
Pokušao sam posaditi Pinot Noir, uzeo iz rasadnika. Nije mi se baš sviđalo: ni snagom rasta, ni s produktivnošću. Vrijeme sazrijevanja kasni, pa ću ga vjerojatno skinuti i pokupiti druge, zanimljivije sorte.
Igor, teritorij Krasnodar
Već sam sakupio drugačiju kolekciju klonova Pinota, uključujući krim, pinot gris, manje i druge. Glavni je Pinot Fran, sviđa mu se njegov ukus. Ove sorte uzgajam isključivo za proizvodnju vina. Loza dobro sazrijeva, bobice su tamne, s jakom kožom. Okus je ugodan. Za mene postoji samo jedan nedostatak - grozdovi su malih dimenzija i težine.
Nepokrivajuće zimske otporne sorte grožđa za moskovsku regiju
Kako čuvati vinovu lozu zimi
Kada mogu na jesen prenijeti grožđe na drugo mjesto
Kako pokriti i pripremiti grožđe za zimu u predgrađima