Samo-uzgoj Combucha kod kuće (+19 fotografija)

Lako zaboravljen u dvadesetom stoljeću, zdravi napitak iz Kombucha danas je ponovno popularan. Da biste ga primili, nije potrebno tražiti tijelo gljivice među susjedima i prijateljima niti ga naručiti putem interneta. Kombuču je vrlo lako uzgajati iz nule kod kuće, međutim, trebat će vremena.

Značajke i svojstva gljive

Ovaj organizam koji na prvi pogled podsjeća na gljivu naziva se i meduza, odnosno čajna meduza, japanska maternica, gljiva, manchu i japanske gljive i kombucha. Tanko debeli film s bijelim i ružičastim nijansama (zoogley) u normalnom stanju lebdi na površini slatkog koncentriranog čajnog piva, koje je za to gnojenje. U isto vrijeme, Medusomycete sam ovaj medij pretvara u piće u obliku kvasa s čitavim nizom korisnih svojstava.

Vrijedno je razumjeti da je u stvari ovaj organizam kolonija mnogih mikroorganizama, bakterija kvasca i octene kiseline koje proizvode organske kiseline (glukonska, limunska, oksalna, mliječna, ugljična, jabučna i octena), kofein, vitamini i enzimi, šećer, vinski alkohol i purinske tvari.

Normalizira metabolizam, smanjuje šećer u krvi i, kada se koristi kao kompresije i losioni, može zacjeljivati ​​rane i opekline, obavljajući antiseptičku funkciju.

Uzgoj gljiva iz odvojenog sloja

Postoji nekoliko načina kako pravilno uzgojiti Kombucha kod kuće. Najčešća je podjela zrelog zoogleja koja se u odrasloj dobi sastoji od mnogih slojeva. Gornji dio slojeva je gladak, a podmorje je labavo i vlaknasto.

Precizno i ​​pažljivo razdvajanje gljivica u zasebne ploče i stavljanje svake od njih u čajnu hranjivu infuziju doprinosi njegovom daljnjem rastu i razmnožavanju. Ako je gljiva mlada, ali potonula na dnu, dovoljno je odvojiti gornji prozirni film od nje - u hranjivom mediju, može narasti u novi zooglyu.

Sunčeve zrake ne bi trebale pasti na tekućinu, a posebno na gljivu. Za njegov sadržaj, prednost se mora dati toplom mjestu. Odozgo je posuda prekrivena gazom ili platnenom krpom kako bi se spriječilo da prašina i klinovi prodru unutra. Svakih 7-8 dana otopina se mora promijeniti u novu, a gljiva se ispire toplom kuhanom vodom.

Primjećuje se da proljeće i ljeto zoogley raste bolje nego zimi i jeseni. Piće prije upotrebe preporučuje se filtriranje kroz gazu, presavijenu četiri puta.

Korak po korak recepti za uzgoj Kombucha od nule kod kuće

Sasvim je realno da sami napravite kvas od čaja kod kuće, samo morate slijediti detaljne upute i pokušati ne raditi pogreške. Trebat će najmanje 5 tjedana da sama raste gljiva. Ljeti će piće iz nje biti spremno za tri dana, a u hladnoj sezoni - za sedam.

Ovaj kvas možete čuvati u hladnjaku na toplini do 72 sata, zimi - ne duže od pet dana.Piće staro do mjesec dana može se izvana koristiti u kozmetičke svrhe, za ispiranje i losione. Stara gljiva, koja je dosegla debljinu veću od 4 cm, mora se ili podijeliti ili odbaciti, piće koje proizvodi više neće biti tako korisno.

Klasični čajni recept

Prvi korak u uzgoju je stvaranje početne infuzije čaja. Da biste to učinili, dovoljno je kuhati čaj na uobičajeni način po stopi od 2 žličice suhog čaja na litru kipuće vode, inzistirati, procijediti i dodati 2-3 žlice šećera u tekućinu.

Drugi korak je nukleiranje gljive u pripremljenoj infuziji. Posudu treba prekriti krpom ili gazom, biti na toplom i tamnom mjestu oko pet tjedana. Tada se na površini formira film meduza. Pogreške će staklenku preurediti na drugo mjesto, pomiješati otopinu ili ostaviti otvorenom - u njoj će se pojaviti klinovi ili će se pojaviti plijesan.

Novo pronađena gljiva mora se vrlo pažljivo ukloniti iz infuzije, pažljivo je isprati nekoliko puta prokuhanom toplom vodom i staviti u novo okruženje.

Uz divlju ružu

Postoje dva načina uzgoja kombuče od nule s bokova ruže - dug i brz. Duga razdoblja 10-15 suhih ili svježih bobica treba napuniti s pola litre kipuće vode u prethodno saniranom termosu. Zatim stavi infuziju s poklopcem čvrsto zatvorenim oko 2 mjeseca.

Kao rezultat, na površini tekućine pojavit će se tanka filmska tvar. Mora se pažljivo oprati u toploj prokuhanoj vodi i prenijeti u pripremljenu ohlađenu otopinu čaja, po mogućnosti u posudu s tri litre ili vrč. Listovi čaja pripremaju se od 2 žličice suhog čaja na 1 litru vode i šećera po ukusu.

Brzom metodom dogroza u termosici inzistira se samo na tjedan dana, filtrira infuziju i dodaje je u čajnu otopinu (4 žlice suhog lišća čaja i 20 žlica šećera u litri kipuće vode). Gljiva bi se trebala formirati nakon mjesec i pol dana, kada skladištite staklenku na tamnom, toplom mjestu. Daljnja briga o ovoj meduzi jednaka je kao i za običnu.

S sokom od jabuka

Također je moguće dobiti čajeve meduze iz običnog prirodnog soka od jabuke. Da biste to učinili, u zatvorenoj posudi s pristupom zraku potrebno je nekoliko mjeseci ostaviti sok na toplini i tami.

Na vrhu površine soka formira se gusti debeli film koji se mora temeljito oprati i presaditi u toplo pripremljenu čajnu infuziju sa šećerom. Daljnja njega gljiva slična je uobičajenoj metodi uzgoja.

Na pivu

Čaj od kvasa na gljivi uzgajajući nepasterizirano (živo) pivo poprima poseban okus. Za ove je svrhe dovoljno 100 g piva, žličica šećera i malo kiselog vina (nekoliko žličica).

Smjesa se postavi na toplo tamno mjesto, prekriva se samo tkivom i drži se bez miješanja dok se na površini ne stvori filmska tvar. Zatim se ispere i pažljivo prebaci u infuziju svježeg čaja za rast. Također možete koristiti domaći kvass. Kako gljiva raste, potrebno je povremeno, svakih 7-10 dana, mijenjati otopinu čaja i oprati samu gljivu.

Na travi

Da bi čaj od kvasca postao hranjiviji i korisniji, aromatičan i osvježavajući, u čaj se može dodati svježe i osušeno ljekovito bilje bez ulja i bobica.

U tu svrhu pogodni su zdrobljeni listovi plantain, breze i koprive, divlja ruža, kupina i divlja jagoda. Umjesto šećera, med se može dodati u malim količinama, ali mora se staviti u hladnu čajnu infuziju.

Na jabučni ocat

Za podrijetlo zoogleya prikladan je samo prirodni, bez ikakvih konzervansa i boja, jabučni ocat. Može se napraviti samostalno od svježih jabuka. Kad 3 mjeseca držite otvoreni ocat na toplom, tamnom mjestu, na dnu posude nastaje talog. Sljedeća faza uzgoja je procijediti tekućinu i taložni dio pažljivo sipati u čajnu-šećernu infuziju na sobnoj temperaturi. Iz ovog hranjivog medija naknadno će izrasti punopravna kombukha.

Još jedan malo poznat, ali prilično jednostavan način uzgoja meduza je iz plijesni u čajniku. Obični kalup prebacuje se u novu hladnu jaku čajnu kašu sa šećerom. Nakon što se proširi na cijelu površinu, mora se preokrenuti, premjestiti na novu infuziju, ponovo preokrenuti. Kad gljiva postigne dovoljnu veličinu, umočite je u jabukovo ocat 5 minuta, dobro je isperite čistom vodom i nastavite koristiti kao i obično.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Što se tiče uzgoja gljiva, postavlja se mnogo pitanja:

Kombucha pomaže napraviti zdrav, hranjiv i ukusan napitak koji savršeno utažuje žeđ, normalizira gastrointestinalni trakt i pomaže se riješiti zdravstvenih problema. Uzgajati ga kod kuće nije teško, ali to je moguće samo ako se poštuju određena obvezna pravila.