Kako pohraniti karfiol u stanu

cvjetača Izvor je mnogih vitamina i minerala koje naše tijelo toliko treba, posebno zimi. Pridržavajući se optimalnih uvjeta za njegovo skladištenje, ovo povrće možete držati svježim ne samo u podrumu ili podrumu, već i u običnom stanu.

Ovisno o odabranom mjestu štednje, vrijeme čuvanja kupusa bit će od 1 do 12 mjeseci.

Izbor povrća za spremanje u stanu

Kod kupke cvjetače preferiramo glave sa sljedećim karakteristikama:

• cvasti bijele boje, dopušten je blagi žuti ton;
• gusta struktura i cvatova i stabljika s lišćem;
• nedostatak plaka, mrlja, oštećenja na površini povrća;
• zeleno lišće.

Priprema za spremanje karfiola iz vrta

Ako se povrće uzgaja neovisno, tada ga sakupljamo kako dozrijeva. Da biste to učinili, odaberite vedro vrijeme bez oblaka. Glave kupusa na kojima se nakupila vlaga preporučuje se što brže obraditi. Optimalna veličina povrća je 8-12 cm, ne smije se dozrijevati, jer to dovodi do značajnog gubitka hranjivih sastojaka.

Glave kupusa režemo zajedno s četiri pokrivna lišća i odmah stavimo na zasjenjeno mjesto. Povrće ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost i brzo požuti.

Nakon što se skupe glavice kupusa, prekrijte ih tankom krpom i ostavite da se malo osuše.

Kako ostati svjež

Ovo povrće voli niske temperature i visoku vlažnost. Stoga ga čuvamo na + 0-2 ° C i 90-95%. U stanu za ovo možemo koristiti:

1. Balkon. Ako stan ima ostakljeni balkon, a temperatura na njemu ne padne ispod 0 ° C, tada je savršena za spremanje povrća. Glave postavljamo u kutije od drva ili plastike tako da se ne dodiruju. Pokrivamo spremnik tamnim neprozirnim filmom ili koristimo karton. U nedostatku takvih, možete koristiti vrećice - umotamo glave u njih i odložimo ih. Redovito provjeravamo stanje povrća i mijenjamo pakiranja kada nastane kondenzacija.
2. Ostava. Za spremanje također koristimo kutije i omotamo ih ili povrće u film. No, budući da je temperatura u smočnici mnogo viša od 2 ° C, vrijeme skladištenja povrća bit će znatno kraće. Stoga je bolje dati prednost skladištenju na niskim temperaturama.
3. Hladnjak. Za čuvanje u hladnjaku kupus očistimo od panja i zagušenog lišća, a zatim ga zamotamo u obložen film. Stavljamo u prostor za skladištenje povrća i redovito pregledavamo usjev. Cvjetača je sposobna dobro zadržati vlagu, što dovodi do minimalne kondenzacije.
4. Zamrzivač. Prethodno rastavite povrće na cvasti, ostavite u slanoj vodi 15 minuta i isperite ih. Daljnje smrzavanje moguće je uz prethodno kuhanje ili bez njega. Kupus možete sušiti i zamrznuti u ovom obliku, ali prilikom odmrzavanja on će postati mekan i raspasti se, a također će promijeniti i njegov ukus. Ako ga namjeravate koristiti za prženje / kuhanje u tijestu, cvjetače prethodno kuhajte najviše 5 minuta, osušite ih i zamrznite. Na kopči koristimo plastične posude ili posebne vrećice.

Kako čuvati u bankama

Za spremanje karfiola dulje vrijeme možete dodatno koristiti sljedeće metode:

• kiseljenje;

kuhanje kiseli kupus pomoću:

• kupus - 4 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 6 režnja;
• crna i paprika - 10 graška;
• voda - 3 l;
• sol i šećer - 200 g svaki

Temeljito operite staklenke i poklopce, osušite. Kupus dijelimo na cvasti, namočimo u vodi sa solju 15 minuta i isperemo ih. Ogulite mrkvu i velike tri. Nasjeckajte češnjak i pomiješajte s pripremljenim povrćem. Prokuhamo vodu, u njoj otopimo sol i šećer. U staklenke stavljamo začine i povrće, prelijemo ih ohlađenom brasnom. Jelo će biti spremno za 3-4 dana.

• kiseljenje;

Za jednu limenku kiselog cvjetače s volumenom od 1 litre uzmite:

• kupus - ½ glave kupusa;
• mrkva - ½ povrća;
• voda - 1 l;
• sol - 2 tsp;
• šećer - 2 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• lovorov list - 1 kom .;
• klinčići - 3 kom .;
• crni papar - 5 graška.

Steriliziramo staklenke i poklopce. Kupus sortiramo u cvasti, namočimo u slanoj vodi 10-15 minuta i isperemo. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na krugove. Začinite na dnu posude, dodajte povrće i na njega ulijte kipuću vodu. Ostavite 5 minuta, ulijte vodu natrag u tavu. Ponovo prokuhajte, sipajte šećer i sol u staklenku i ulijte ocat, a zatim prelijte dobivenom kipućom vodom i valjajte spremnik.

• konzerviranje.

Za pripremu konzerve cvjetače uzmite:

• kupus - 5 kg;
• voda - 2,5-3 l;
• gruba sol - 0,2 kg;
• ocat - 200-225 ml.

Steriliziramo staklenke i poklopce. Povrće dijelimo na cvasti, namočimo u vodi sa soli 15 minuta. Isperimo ih i blanširamo u blago slanoj vodi 3 minute, a zatim ocijedimo u druga Prokuhamo vodu, u nju ulijemo sol i ulijemo ocat. Kupus širimo u konzerve, ohladimo slaninu i izlijemo u posude. Jelo obogatimo okus i aromu dodavanjem crne i sveće paprike, lovorov list. Poklopite, zamotajte, preokrenite i zamotajte u deku. Nakon što se banke ohlade - preuređujemo ih u smočnicu.

Rok trajanja kupusa

Životni vijek cvjetače ovisi o tome u kojem je obliku uskladišten i koje je mjesto odabrano za konzerviranje:

• svježe:
  • smočnica - do 2 tjedna;
  • balkon - do 1 mjeseca;
  • hladnjak - do 1 mjeseca;
  • zamrzivač - do 1 godine.
• kiseli - 1-2 mjeseca;
• kiseli ili konzervirani - 1-2 mjeseca.

Pogreške pohrane

Pogreške napravljene tijekom sakupljanja i skladištenja cvjetače mogu utjecati na njegovu kvalitetu čuvanja i na kvalitetu proizvoda u cjelini, stoga nastojimo spriječiti sljedeće pogrešne radnje:

1. Prezrelo povrće ima lošu kvalitetu čuvanja i gubi značajan dio hranjivih sastojaka. Ako se ne pridržavate vremena berbe - kupus će se početi propadati.
2. Ne preporučuje se spremanje karfiola tako da se dodiruju. To povećava rizik od stvaranja truleži i brzog širenja povrća.
3. Ne možete izlagati povrće naglim promjenama temperature, jer može dobiti crni ili sivkast nijansu i postati gorak okus.

Savjet

Sljedeći savjeti pojednostavit će postupak spremanja kupusa i poboljšati njegovu kvalitetu čuvanja:

1. u zamrzavanje kupusa Preporučuje se pakiranje u malim obrocima, jer povrće ne podnosi opetovano smrzavanje.
2. Periodički pregledajte limenke s očuvanjem da li nateče poklopac, što ukazuje na kvarenje proizvoda.
3. Za čuvanje u hladnjaku povrće se može staviti u staklenku dodavanjem soli. Vrat spremnika prekriven je pergamentom.

Kod skladištenja cvjetače kod kuće važno je pridržavati se osnovnih pravila i preporuka za njegovo očuvanje. Ako ne možete raširiti kupus na balkonu, tada će hladnjak i zamrzivač biti najbolje opcije. Potonji će spasiti povrće do sljedeće sezone. Alternativni način očuvanja usjeva bit će očuvanje.