Kako čuvati kupus u podrumu zimi

Kupus je omiljeno povrće na stolu mnogih Rusa. Koristi se kao dio mnogih juha i salata, pa ih vrtlari toliko rado zaliju više za zimu. Kupus nije lako uzgajati, ali mnogo je važnije sačuvati žetvu. Pogledajmo kako ga zajedno sačuvati tijekom duge sjeverne zime.

Uvjeti skladištenja svježeg kupusa u podrumu

Za zimsko skladištenje ostavite srednje i kasno zrele sorte kupusa koje sazrijevaju za 90-120 dana. Vilice takvog kupusa su guste, zaobljene, malo spljoštene. U ranim dozrijevajućim sortama, koje sazrijevaju sredinom ljeta, glavice kupusa su labave, pa se nakon berbe jedu 1-2 mjeseca. Sorte srednje i kasne zrenja uključuju Nadeždu, Podarok, Amager, Orbit, Slavu, Zimovku, kasnu Moskvu.

Priprema skladištenja

Iskopavaju kupus sredinom jeseni po suhom sunčanom vremenu. Nakon kopanja, korijen se odvaja od kupusa, a uklanjaju se i labavi pokriveni listovi. Presno povrće ostavi se jedan do dva dana pod nadstrešnicom da se osuši. Male nezrele glavice kupusa izdvojene za upotrebu u prvom redu. Također nema smisla čuvati šuplji, smrznuti, jako pogođeni kupus štetočinama ili bolestima.

Priprema uvjeta skladištenja

Prije polaganja žetve za zimu, podrum se očisti od ostataka povrća i dobro osuši. Zidovi i stalci tretiraju se antiseptikom ili se izbjeljuju ubrzanim vapnom. Od truleži i plijesni, podrum je zapaljen sumporom po stopi od 30-40 grama po četvornom met

Kupus je vrlo zahtjevan u uvjetima skladištenja. Temperatura u podrumu bi trebala biti stabilna od nule do plus 2 stupnja, vlaga 90-98%. Na niskim temperaturama smrzava se, pri višim temperaturama rok trajanja se smanjuje. Kupus tijekom skladištenja oslobađa vlagu, pa podrum mora biti opremljen ventilacijskim sustavom.

Načini za spremanje kupusa do proljeća

Tijekom godina uzgoja kupusa, vrtlari su izmislili mnoge mogućnosti skladištenja ovog ukusnog povrća.

Lepljiv film

Da biste sačuvali svaku vilicu, zamotajte je ljepljivim filmom ili stavite u plastičnu vrećicu. U gustom plastičnom kokosu prestaju procesi starenja i sušenja gornjeg lišća, glave kupusa duže se skladište.

Skladištenje papira

Svaka glava kupusa zamotana je u dva ili tri sloja novina, nakon čega se stavljaju na police ili u kutije. Papir sprječava da se vilice dodiruju, a također sprječava isušivanje gornjih listova.

U glinenoj posudi

Crvena glina razrijeđena je vodom do konzistencije kiselog vrhnja. Glave kupusa umoče se u dobivenu masu, dobivene glinene kuglice suše se na suncu dok se vanjski sloj ne stvrdne i polože na police podruma za spremanje.

Skladište piramida

Drveni osnovni štit čekiran je na podu podruma. Glave su položene u šablonu, tvoreći svojevrsnu piramidu.Treba ga postaviti na takav način da osigurava minimalni kontakt između glava i maksimalan pristup zraka vilicama. Na stolu se, najprije, glavice kupusa poslužuju iz gornjih redova „piramide“.

Nedostatak ove metode leži u poteškoćama pregleda vilica na trulež, kao i u velikom trošku vremena za periodično ponovno sastavljanje usjeva.

Skladištenje pijeska

U odjeljak za prsa, bačvu, kutiju ili drugi spremnik ulijeva se sloj pijeska, na njega se polaže sloj kupusa. Na vrhu vilice prekriveni su slojem suhog riječnog pijeska, zatim se nanosi drugi sloj vilica i tako dalje, sve dok se spremnik ne napuni do vrha. Način skladištenja povrća u pijesak vrlo je učinkovit, ali prilično složen i dugotrajan. Svake godine prije sezone, pijesak se mora sušiti i očistiti od krhotina.

Na konopcu

Iskopajte kupus s dugim korijenom korijena. Na stropu podruma, na koje su vilice okačene o užad, pričvršćene su kuke. Kupus u ovoj metodi je dobro očuvan, ali zahtijeva puno prostora za vješanje.

Možda će vas zanimati:

Upotreba paste za zube u borbi za berbu kupusaZašto Peking ne odskače: glavni razloziKako liječiti kupus od štetočina narodnim lijekovima

U vrtu

U jesen, na brdu u grebenu, iskopajte jarak dubok 60-70 centimetara. Dno jarka obloženo je daskama. Glave kupusa polažu se u jarak sa šavovima prema gore. Prostor između vilica prekriven je pijeskom, povrće je na vrhu prekriveno slojem slame. Za ventilaciju u kutovima jarka izloženi su mali snopi trske. Slama je prekrivena pet centimetarskim slojem gline, a zatim je jama prekrivena zemljom. Na taj se način glave kupusa spremaju u vrt do sljedećeg proljeća.

Kako čuvati kupus s ostalim povrćem

U pravilu vrtlar pohranjuje sve pobrane usjeve u jednoj sobi. Kupus je dobro očuvan u istoj sobi s ostalim povrćem, samo trebate slijediti jednostavna pravila:

• kupus se čuva odvojeno od ostalog povrća;
• korijen ne bi trebao utjecati na trule korijenske usjeve;
• soba treba biti dobro prozračena.

Promatrajući ova prilično jednostavna pravila, možete biti sigurni u potpunu sigurnost usjeva.

Rok trajanja kupusa

Svaka vrsta kupusa ima svoje karakteristike u skladištu.

Bijeli i crveni kupus

Kupus, podložan uvjetima skladištenja, savršeno "leži" u podrumu do proljeća. Skladištenje crvenog kupusa ne razlikuje se od običnog kupusa. Pripremljen u podrumu početkom listopada, zadržava prezentaciju 4-5 mjeseci.

Kohlrabi kupus

Slaba točka kohlrabi kupusa je brzo sušenje gornjeg sloja kože. Da bi se to izbjeglo, kohlrabi se stavlja u drvene kutije i posipa vlažnim pijeskom. Na temperaturi od oko nula stupnjeva i vlažnosti od 90%, kohlrabi se čuva 4-5 mjeseci.

cvjetača

Cvjetača zimi se čuva vrlo malo vremena. Za zimu je čvrsto pakiran u drvene kutije i na vrhu prekriven polietilenom. U ovom slučaju, rezani kupus čuva se u podrumu 10-14 dana.

Pekinški kupus

Pekinški kupus sastoji se od mnogih sočnih i labavih listova, te stoga nakon rezanja počinje brzo gubiti vlagu. Kako bi se spriječio ovaj postupak, odsječene glave se spakiraju u vreće ili jednostavno omotaju plastičnim omotom i stavljaju u kutije. Na temperaturama od nula do plus dva stupnja, pakirani kupus može se čuvati do tri mjeseca.

Recenzije

Tatyana, 35 godina

Imamo veliki vrt, ali mogućnost skladištenja usjeva je ograničena. Stoga odmah fermentiram čitav usjev kupusa.Staklenke kiselog kupusa savršeno su na izoliranom balkonu cijelu zimu.

Aleksej, 42 godine

U našoj kući smo zabili nokte na grede podzemlja i spremili usjev u limbu. Podzemlje je izolirano, temperatura u njemu je stabilna, pa je suspendirani kupus savršeno očuvan cijelu zimu.

Postoji mnogo mogućnosti za očuvanje usjeva, svatko može odabrati koja je pogodnija za njegove uvjete.