Kada očistiti kohlrabi i kako ga čuvati do proljeća

Kohlrabi kupus je stabljika koja izgleda poput repa. Po ukusu ovo je povrće slično stabljici mladog bijelog kupusa, samo je slađe i nježnije. Sadrži veliku količinu vlakana, kalija, bakra, vitamina C i drugih korisnih tvari. Kohlrabi ima ljubičastu i zelenu boju, ali samo izvana. Iznutra je bijela.

Voće zadržava svoja hranjiva svojstva čak i tijekom toplinske obrade, dobro i brzo raste. Za skladištenje za zimu, morate pažljivo odabrati razne vrste kupusa.

Izbor sorte za pohranu

Postoji mnogo različitih sorti ovog ukusnog povrća: Korist, Beč, ruska veličina i druge. Najranija sorta je Korist. Sazrijeva do sredine srpnja i doseže 6-8 cm u promje Divovska, bečka, ruska veličina - to su kasnije sorte kohlrabija. Takav kupus raste do kasne jeseni i doseže promjer od 10-12 cm.

Ako želite plodove sačuvati što duže, trebali biste odabrati sorte kohrabija kasnih i srednjih vrsta, gušće strukture, dobre otpornosti na mraz. Na primjer: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, ruska veličina, Karatago F1, Azur, Plava planeta F1. Rijetko puknu i ukrućuju se.

Vrste kupusa koji sazrijevaju u lipnju najbolje je odmah koristiti, dopušteno ih je čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana - to su Moravia, Ateka, Sonata F1, Vienna White 1350 i drugi.

Datum branja kohlrabi kupusa za skladištenje

Sve sorte kohlrabi imaju svoje datume zrenja i berbe. Rano zrele sorte sazrijevaju za 50-70 dana, srednje zrele za 80-120 dana, kasnije za 120-180 dana. Stabljike usjeva promjera 6-8 cm su najmekše i sočne. Pretpostavimo da je promjer ploda 10-12 cm. Veće glavice kupusa brzo postaju zelene i vlakna postaju vrlo gruba.

Čuva se za pohranu krajem rujna - sredinom listopada. Možete beriti krajem listopada, ali prije prvog mraza. Ništa joj se neće dogoditi ako temperatura zraka padne na -4 stupnja.

Kako odrediti stupanj zrelosti povrća

Zrelost stabljike stabljika vrlo je jednostavno odrediti - samo trebate znati njezinu raznolikost, što je najvažnije, ne prepisati. Sve sorte podijeljene su u 3 skupine: rano zrele 6-8 cm, srednje zrele 8-10 cm, kasne zrele 10-12 cm. Mogu se ukloniti i manje. Ali za skladištenje su najbolje prikladni kasno zreli plodovi promjera 10-12 cm, koji se uklanjaju prije prvog mraza.

Kako sakupljati kohlrabi kupus

 

Kohlrabi se uzgaja u visokim krevetima. Ona stoji na „nozi“ iznad zemlje. Kupus nije potrebno kopati, već ga odrežite na dnu korijena. Zatim odrežite lišće, ostavljajući korijenje 1-2 cm. Ako se planira odmah uzimanje povrća, tada se lišće i korijen mogu rezati do osnove.

Kupus rano sazrijeva selektivno, dosežući stabljike stabljike promjera 6-8 cm. Kasnije sorte kohlrabija beru se do prvog mraza krajem rujna - sredinom listopada, kada njegov promjer doseže 10-12 cm.

Kako pohraniti

Kohlrabi kupus možete pohraniti na različite načine:

• u hladnjaku;
• u podrumu;
• u zamrzivaču;
• na balkonu, ako je ostakljen i izoliran.

Priprema voća u podrumu i na balkonu ne treba puno vremena. Očistite je od zemlje i ostavite da se osuši 1-1,5 sati na tamnom mjestu.Pažljivo pregledajte glave kupusa - duboke pukotine mogu uzrokovati brzu štetu na svim plodovima. Nakon toga kupus pošaljite na skladištenje.

U skladištu

 

 

Pod određenim uvjetima, u hladnom skladištu, kohlrabi se može čuvati do kraja proljeća. Najpopularnije metode su na posebnim suspenzijama, u posudama s rešetkama ili u loncima, u pijesku ili vreći mahovine. U prostoriji u kojoj će se organizirati skladištenje optimalna razina vlage bit će 95-100%, važan je stabilan temperaturni režim bez pada ispod 0-2 stupnja.

Ako usjev trebate staviti u udubinu, ispružite žicu od zida do zida, poput linija za odjeću. Povrće objesite na kuke razmaknute 4 cm. Kuke možete napraviti i sami od tvrde žice u obliku znaka beskonačnosti. Umetnite jedan kraj udice u korijen fetusa, drugi - pričvrstite ga ispruženom debelom ribolovnom linijom. Ako nema žice, povucite uže. Pokušajte održati udaljenost od 4 cm između točaka pričvršćivanja.

Kupus možete spremiti u kutije ili košare. Trebat će puno mokrog pijeska. Kutije se ne mogu postaviti na pod. Postavite ih na rešetkasti pod. Kružni zrak je potreban kako povrće ne bi počelo truliti. Sipajte mokri pijesak u kutiju ili košaru, a zatim složite voće 4 cm jedan od drugog i prekrijte ga pijeskom. Dakle, kupus možete položiti u nekoliko slojeva. Posljednji sloj trebao bi biti pijesak, kao na dnu kutije. Kada su svi slojevi kohlrabija položeni i prekriveni pijeskom, trebate pokriti kutiju plastičnim omotom. Ne zatvarajte čvrsto kako se ne bi zaključali.

Kohlrabi kupus možete čuvati u vlažnom pijesku. Da biste to učinili, sipajte 20-30 cm riječnog pijeska na pod podruma ili na dno sanduka.Zadite stabljike s njihovim korijenjem u pijesak na udaljenosti od 6 cm jedna od druge. Dva puta mjesečno pregledajte usjev i uklanjajte pokvarene, trule plodove.

Mahovina je prirodni antiseptik koji pomaže da kupus ostane sočan do proljeća i sprječava širenje bolesti i plijesni. Možete sakupljati mahovinu u šumi, iz močvare. Na dno vrećice položite dobar sloj mahovine, visok oko 10 cm. Dalje, položite kohlrabi u 5-7 komada, naizmjenično u slojevima s mahovinom. Pokrijte kupus s mahovinom na vrhu i pohranite u ovom obliku u podrum.

U zamrzivaču

Kohlrabi se može pohraniti u zamrzivač onoliko dugo koliko je u podrumu. Iz njega možete kuhati apsolutno bilo koja jela. Prije kuhanja kupus po želji odmrznite. Samo zrelo voće pogodno je za smrzavanje. Zamrznite kockice, slamke, kocke ili naribajte na krupnoj rerni. Kohlrabi se odlično slaže s drugim povrćem, na primjer: krumpir, cvjetača, mrkva, zeleni grašak, brokula. Možete pripremiti mješavinu povrća i kuhati ukusnu gulaš cijelu zimu.

Prije zamrzavanja stabljike isperite tekućom vodom, osušite i ogulite. Kupus narežite na kockice, slamke ili kockice. Ulijte vruću vodu 2-3 minute, stavite je u drugar i odmah isperite u hladnoj vodi. Osušite na ručniku, a zatim stavite u vakum plastične posude, vrećice. Rezani kohlrabi također se mogu obraditi u dvostrukom kotlu 3-4 minute i zamrznuti. Spremite naribani kupus na krupnoj rerni poput mrkve - u plastičnoj vrećici oko 12 mjeseci u zamrzivaču.

U hladnjaku

Svježe stabljike mogu se čuvati u hladnjaku, tada će rok trajanja biti 1-2 tjedna. Prvo pripremite povrće:

• izrezati korijenje i lišće, ostavljajući reznice veličine 1,5 cm;
• zamotajte kupus vlažnom krpom ili vlažnim maramicama;
• staviti u plastičnu vrećicu;
• stavite u hladnjak na donju policu.

Kao iu slučaju skladištenja u podrumu, bolje je ne oprati stabljike:

• očistite od tla i osušite;
• zamotajte vlažnom krpom ili papirom;
• stavite u plastičnu vrećicu.

U ovom obliku kohlrabi se može čuvati u hladnjaku 20-30 dana. Kako biste spriječili truljenje i truljenje kupusa, nemojte čvrsto zatvoriti vrećicu. Ova opcija skladištenja pogodna je za svježe glave kupusa.

Kohlrabi je dobro prilagođen za radne dijelove. Može se kiseli, slani, fermentirati kao neovisno jelo ili u salatama zajedno s drugim povrćem. Za to je prikladan bilo koji recept za kiselo i konzervirano povrće.

Ako trebate uštedjeti kohlrabi za 5-7 dana, tada će vam trebati plastični vakuumski spremnici. Operite stabljiku tekućom vodom, ogulite, narežite na trakice, kockice ili kocke. Začinite krupnom soli 25 minuta, isperite hladnom vodom. Zatim se osušite na vafelskom ručniku i stavite u vakuumske posude.

Na balkonu lođa

Skladištenje voća na balkonu i loži gotovo se ne razlikuje od načina skladištenja u podrumu. Povrće se može čuvati na balkonu ako je ostakljeno i dobro izolirano.

Održavajte konstantnu hladnu temperaturu od oko 0-2 stupnja i vlažnost od 95-100%.

Da biste sačuvali sočnost voća, zamotajte ih u papir i položite na police ili police u jednom sloju, ostavljajući razmak između glava oko 5 cm.

Ako je moguće, napravite policu na balkonu. Od kraja, zabijajte čavle u njega ili pričvrstite kuke. Vezajte stabljike stabljike iza korijena konopom, kao kad se čuvaju u podrumu, i povrće objesite na udaljenosti od 4-6 cm jedna od druge.

Držite kohlrabi na balkonu najbolje je u drvenim kutijama. Stapke odvojite jedna od druge pregradama od šperploče ili kartona i kupus prekrijte debelom krpom. Ako balkon nije ostakljen, kutije za spremanje povrća izolirajte s 5 cm pjene i pokrijte toplim pokrivačem. Kruženje zraka spasit će kupus od rasta bakterija i plijesni.

Savjet

Ove preporuke pomoći će zadržavanju Kohlrabija do proljeća:

1. Da bi kupus mogao postati sočan, tlo mora biti dovoljno navlaženo. Kod suhog tla stabljike su krute, hrapave i bez okusa. Hladno i teško tlo također nije pogodno za uzgoj kohrabija.
2. Sjeme je najbolje sijati redom na udaljenosti od 40-60 cm, tako da ostaje optimalno hranjivo područje.
3. Obavezno je kupus prorijediti 5-7 dana nakon nicanja sjemena. Sorte rane zrenja treba ostaviti na udaljenosti od 10-15 cm jedna od druge, a kasno zrele sorte na udaljenosti od 20-25 cm.
4. Najbolja veličina za kasne sorte je promjera 10-12 cm, a za rane sorte 6-8 cm. Stabljike nije potrebno prekrivati. U suprotnom, vlakna će se zgrčiti, a kupus će postati čvrst, ukusan, izgubiti će svoja korisna svojstva. Također će biti nemoguće dugo pohraniti takve glave. Kohlrabi korijen se čuva dugo, ponekad do ljeta.
5. Kad se stabljike pohranjuju u ljepljivi film, treba ih povremeno provjeravati kondenzaciju. Ako se ispod filma nađu kapljice vode, odbacite stari film. Osušite kohlrabi ručnikom i zamijenite film.

Kohlrabi kupus - jedna je od najnepretencioznijih obiteljskih kultura kupusa, dobro raste, ne boji se mraza, ima mnogo različitih načina skladištenja, sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Može se pržiti, marinirati, kuhati, pirjati, kuhati s njom kasike, salate ili jesti sirove. Raznolikost ovog povrća omogućuje vam odabir najprikladnije sorte za skladištenje i kuhanje. Kohlrabi može odrasti čak i početnik ljetni stanovnik.