Kako duže čuvati svježe krastavce u hladnjaku - pojmovi i metode

Krastavac je zdravo i sočno povrće, ali nažalost prilično pokvarljivo ako kod kuće ne slijedite pravila njegovog skladištenja. Žuti i gnjecavi gubi svoj okus, kao i korisna svojstva. Na kraju sezone želim što duže uživati ​​u vrtnoj kulturi, koja se često koristi za pripremu raznih salata.

Odabirom ispravne metode čuvanja u hladnjaku, mljevene krastavce možete zadržati svježima duže i uživati ​​u povrću najmanje mjesec dana. Istodobno, odabrana sorta i vanjske karakteristike plodova su od velike važnosti.

Koliko dugo se svježi krastavci mogu čuvati u hladnjaku?

Krastavci sadrže u svom sastavu veliku količinu vode, najmanje 95%. Nakon branja ploda započinje proces oslobađanja vlage. Iz tog razloga je važno poštovanje temperature i vlage. Povrće se u prosjeku čuva tjedan dana. Ako ih stavite u hladnjak, mogu još malo ostati svježi. Ali promatrajući određene uvjete i primjenjujući različite načine skladištenja, moguće je produljiti svježinu do mjesec dana, a u nekim slučajevima i cijelu zimu.

Nakon čega se počinju nakupljati i požute. To znači da dolazi do gubitka vlage i korisnih svojstava. Počinje i proces stvaranja sluzi na njima i pojavljuje se bijeli plijesan.

Do dva tjedna povrće možete spremiti osiguravajući im povećanu vlažnost. Na primjer, možete zamotati u mokru krpu, staviti u hladnjak i povremeno navlažiti.

Koliko dugo će krastavci ostati svježi, uvelike ovisi o izboru voća. Dakle, odabrana raznolikost, veličina, vanjske karakteristike, poput integriteta i prisutnosti stabljike, mogu utjecati na trajanje skladištenja. Rok trajanja elastičnijih plodova s ​​malim sjemenkama je mnogo duži.

Odabir voća za dugoročno skladištenje

Trajanje sadržaja povrća u hladnjaku ovisi o tome koja je sorta odabrana. U ovom su slučaju vanjske i unutarnje karakteristike fetusa važne.

Koje sorte odabrati?

Na temelju iskustva vrtlara, možete odrediti sorte koje su pogodne za dugotrajno održavanje kod kuće:

• Nijinsky;
• grm;
• parada;
• natjecatelj;
• Nepodnošljivih 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Ostale karakteristike

Prilikom odabira povrća treba obratiti pažnju na njihove vanjske karakteristike:

1. Krastavac treba imati gustu kožu, bez vidljivih oštećenja.
2. Boja je tamnozelena, a kora je prekrivena mnogim oštrim prištićima.
3. Vrijedno je obratiti pažnju na boju prištića - trebali bi biti tamni, a ne bijeli.
4. Celuloza bi trebala biti gusta, a sjeme sitno.
5. Prisutnost stabljike štiti povrće od brzog gubitka vlage.
6. Bolje je dati prednost krastavcima srednje veličine, u rasponu od 10-13 centimetara.

Za čuvanje u hladnjaku trebate odabrati svježe, samo kisele krastavce iz vrta. Ako plodovi već nekoliko dana leže kod kuće, a ne u hladnjaku, postaju neupotrebljivi. Povrće treba biti čisto i bez vlage. Da biste to učinili, oni se čiste suhom krpom, bez pranja, kako ne biste oštetili zaštitni film, koji sprječava gnojne procese i omogućava vam duže zadržavanje vlage.

Rok trajanja ovisi i o načinu uzgoja. Stakleničko povrće dugo vremena neće zadržati svoju svježinu. Najbolje je uzeti one koji se uzgajaju na otvorenom terenu.

Kako duže čuvati svježe krastavce u običnom hladnjaku kako ne bi izblijedjeli

Kako krastavci ne bi izblijedjeli u hladnjaku i čuvali se što duže, moraju se čuvati u posebnim uvjetima. Postoji nekoliko načina za produljenje svježine kod kuće.

U staklenku sa svijećom

Ova metoda je jednostavna i ne zauzima puno prostora:

1. Potrebno je uzeti čistu staklenu staklenku kapaciteta 2-3 litre.
2. U sredinu stavite parafinsku svijeću.
3. Izlijte krastavce u staklenku.
4. Nakon toga svijeća se pali i gori 10 minuta.
5. Nakon toga svijeća se ugašava, a limenka je čvrsto začepljena poklopcem.

Staklenku treba čuvati u hladnjaku.

vakuum

Ambalaža koja može stvoriti vakuum uvjete koristi se ne samo za pohranu raznih mesnih proizvoda, već i mnogih povrća. I krastavci nisu iznimka. Povrće sa vakumom treba osigurati hladnoću i nedostatak svjetla.

Da bi 3 mjeseca ostalo svježe, povrće morate očistiti od zemlje, obrisati na suho i staviti u poseban spremnik za vakuumsko pakiranje. To može biti plastični spremnik s posebnim uređajem za ispumpavanje zraka ili drugi uređaj.

U papiru

Gusti papir pomoći će spasiti plodove. Možete koristiti papirnate ručnike ili salvete. U tom slučaju bi papir trebao biti apsolutno čist (bez tinte). Krastavci su pojedinačno zamotani u papir i smješteni u vrećicu. Zatim se mogu pohraniti u odjelu za povrće.

U vodi "buket"

Možete zadržati povrće svježim hladnom vodom i do mjesec dana. Da biste to učinili, uzmite bilo koji prikladan spremnik, ulijte hladnu vodu i tamo uronite povrće s repovima dolje 2 cm. Nakon toga se stavljaju u odjeljak s povrćem hladnjaka. Izvana plodovi u posudi nalikuju "buketu" koji stoji u vazi. Voda treba zamijeniti svaki dan.

U jajetu

Izvorna metoda skladištenja u bjelančevinama od jaja nije svima poznata. Za razliku od drugih metoda, povrće treba temeljito oprati u prvoj fazi pripreme. Osušivši plodove, svako ih premazati tučenim jajetom. Površina bi trebala biti u potpunosti prekrivena tankim filmom jaja.

Prerađeno povrće čuva se u donjem dijelu hladnjaka.

Prilagođene metode pohrane

Voće se može čuvati nestandardnim metodama koje nisu poznate svima. Ali oni također učinkovito zadržavaju svježinu i okus krastavaca.

U pijesak

Zahvaljujući pijesku možete uštedjeti veći volumen usjeva bez upotrebe hladnjaka. Plodovi se stavljaju u posude i postepeno prekrivaju čistim pijeskom tako da je između njih bio sloj pijeska bez praznina. Kontejner s pijeskom stavlja se na hladno mjesto, na primjer, u podrum.

U kupusu

Krastavac se može duže čuvati tako što ga zamotate u list kupusa na vrtnom krevetu. Dakle, biljke se sadi pored ranih sorti kupusa. U trenutku kada se formirao mali plod, treba ga smjestiti između lišća kupusa, smještenog pored stabljike.

Kad krastavci narastu do željene veličine, glava kupusa se reže i stavlja u podrum. U ovom slučaju kupus postaje spremnik za skladištenje povrća. Ovom metodom plodovi će biti svježi nekoliko mjeseci. Najbolje je zamotati kupus u papir tako da se duže čuva.

Uz ocat

Za ovu metodu potreban vam je spremnik s emajliranim premazom. Na dnu se izlije sloj stolnog octa za 2-3 mm. Na vrhu se postavlja paleta s utorima, na koju se stavlja nekoliko slojeva krastavaca. U tom slučaju plodovi ne bi trebali biti u kontaktu s ocatom. Spremnik je zatvoren tijesnim poklopcem. Ovom metodom produljit ćete svježinu ploda do mjesec dana.

U glinenom loncu

Urod je dobro skladišten u glinenim posudama. Tanak sloj pijeska sipa se na dno spremnika, a zatim se sloji krastavci i odozgo se opet izlije pijesak. Takav lonac može se čuvati i u hladnjaku i u podrumu.

U bačvi

Drvena bačva izvrsno je spremište za povrće. Drvo od kojeg se izrađuje treba biti gusto (bolje je uzeti hrast). Plodovi su čvrsto pakirani u bačvu i hermetički zatvoreni. Zatim se takav spremnik spušta na dno rijeke i čvrsto fiksira kako bi se zaštitio od struje.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Na sobnoj temperaturi razdoblje svježine ploda je znatno kraće, u prosjeku 3 dana. Najbolje ih je čuvati u kartonskoj posudi na temperaturi koja ne prelazi +15 ℃ i vlažnosti ne nižoj od 90%. Na temperaturi od +10 ℃ krastavci se čuvaju od tjedan do 10 dana.

Uobičajena pitanja

Pridržavajući se jednostavnih pravila, možete produžiti rok trajanja krastavaca i oduševiti sebe i obitelj svježim povrćem. Prilikom odabira voća za dugoročno skladištenje važno je uzeti u obzir sortne karakteristike krastavaca, njihovu metodu uzgoja, kao i vanjske karakteristike.