Kako čuvati kupus u hladnjaku - trebam li vrećicu?

Svakodnevno se pripremaju razna jela od kupusa. S tim u vezi, ljudi formiraju određenu opskrbu povrćem u kući tako da je uvijek pri ruci. Ali, kako se treba čuvati kupus da se ne pokvari? Mogu li koristiti hladnjak da osiguram sigurnost proizvoda?

Kako i što čuvati svježi kupus u hladnjaku

U hladnjaku za povrće trebate odabrati najhladnija mjesta na kojima se temperatura stalno održava na 1 stupanj ispod nule. Hladnjaci koji se prodaju u zemlji imaju odjeljak posebno dizajniran za to.

U nekim modelima rashladnih kućanskih aparata takav pretinac za povrće možda nema. Zatim se kupus stavlja tamo gdje obično čuvaju povrće i regulator postavlja najnižu temperatu U takvim uvjetima kupus bez gubitka kvalitete može ležati oko 1 mjesec. Ponekad, ako ga stavite na pogrešno mjesto, može početi truliti nakon tjedan dana skladištenja. Stoga utikače u hladnjaku treba pravilno postaviti.

Domaćica, što se tiče kupusa, uvijek ima jedan zadatak - držati ga što duže u hladnjaku. Za to je razvijeno mnogo različitih metoda koje štite čepove od vlage. Moguće je spriječiti da vlaga uđe u pohranjenu glavu kupusa, ako se tijekom skladištenja umota u lijepljeni film.

Ali takva priprema zahtijeva niz akcija sljedećim redoslijedom:

• odaberite povrće s elastičnim glavicama kupusa, na koje se cjeloviti listovi čvrsto uklapaju;
• odrezati panjev tako da strši 2 cm;
• otkrivena oštećenja, izrezana nožem;
• zamotajte vilice ljepljivim filmom u 2-3 sloja;
• istisnite zrak iz paketa, izravnajte nabore paketa;
• pošaljite kupus u hladnjak stavljajući ih u najhladniji odjeljak.

Postoji još jedan zanimljiv način pohrane. Da biste to učinili, kupus prebacite u papir i stavite jedan po jedan u perforiranu plastičnu vrećicu. Papir će apsorbirati stršljenu vlagu i redovito je potrebno mijenjati omot papira.

Glava kupusa

Za spremanje trebate odabrati male uske vilice. Ako ste ih kupili kasno u jesen, onda je to najvjerojatnije pogodno za dugoročno skladištenje, kasna sorta kupusa.

Izbjegavajte skladištenje kupusa drugih datuma zrenja, kao i labave glave kasnih sorti. Takvi primjerci mogu ležati bez oštećenja najviše 3 mjeseca.

Od velike važnosti u odabiru vilica za skladištenje je prethodna priprema povrća. Sve vilice podvrgavaju se temeljitom pregledu i, ako se otkriju pukotine, tragovi oštećenja od štetočina, udubljenja pri prijevozu, odbacuju se i koriste se što je prije moguće.

Ostaci stabljike obrežu se bez greške. Što se kraće ispostavi - to je bolje za učinkovito skladištenje. Iz ostataka stabljika kupus tijekom skladištenja može proizvesti stabljike ili male glavice kupusa, što će negativno utjecati na kvalitetu skladištenja.

Pored toga, glave se isperu u tekućoj vodi. Ovom se metodom štetni insekti, čestice zemlje i pijeska isperu iz vilica. Na kraju priprema sve vilice obrišite krpama od čiste krpe kako biste uklonili svu vlagu. Osušene glave mogu se skladištiti.

Značajke skladištenja različitih vrsta kupusa

Razlika u trajanju skladištenja uočava se ne samo između vrsta kupusa, već i između sorti iste vrste. Sorte kasnog zrenja mogu se čuvati mnogo duže od ranih sorti. A prema vrsti kupusa poznato je da je rok trajanja obojenih, kao i brokule i pekinga, nešto više od 2 tjedna, a kohlrabi - do 35 dana.

Kako čuvati bijeli kupus

Mnogo je pogodnih mjesta na kojima možete uspješno pohraniti ovaj kupus. Međutim, stanovnicima stambenih zgrada hladnjak je postao poznato mjesto. Stavljanjem povrća u poseban odjeljak, možete biti sigurni da se ne raspada 90 dana.

Vrijedi napomenuti da će tijekom skladištenja kupus izblijedjeti, neće biti toliko atraktivan. Ako se s vremena na vrijeme uklone s glave na paru lišća, moguće je malo produljiti trajanje skladištenja. Ovom opcijom vilice neće izgubiti svoje korisne osobine, svi vitamini, mineralne soli bit će sačuvani gotovo u potpunosti.

Rok trajanja kupusa u hladnjaku može se znatno produljiti ako se svaka vilica omota zaštitnim filmom. Tvrdi se da će ovaj pristup povećati sigurnost proizvoda za 2 puta, a kvaliteta skladištenja bit će vrlo različita na bolje - kupus neće izgubiti mrvicu i okus.

Skladištenje na balkonu

Ova opcija skladištenja također zaslužuje pažnju ako je balkon ostakljen i pravilno izoliran. Na balkonu su za to postavili ormar s policama i vrata za zatvaranje. Vilice su također omotane prianjajućim filmom i pohranjene u jednom redu na svakom stalku. Međutim, ako vam zimska temperatura padne do -2 stupnja i niže, tada biste trebali napustiti ovaj pothvat.

ostava

Gradski stanovnici ponekad za očuvanje kupusa koriste smočnicu koja je dostupna u stanu. Prije stavljanja na skladište vilice također su omotane u ljepljivi film. Svakih 10 dana trebali biste obavljati reviziju glava kupusa za njihovo propadanje. U takvim uvjetima, biljni proizvod će ležati 2-4 mjeseca. Kupus, raznim načinima skladištenja, može zadržati svoje kvalitete za različita vremena.

Koliko je kupusa spremljeno u stanu?

1. Vilice u otvorenom obliku, na 20-24 Celzijeva stupnja, mogu trajati najviše 7 dana.
2. Kupus, pravilno skladišten na balkonu, možda neće izgubiti svoja korisna svojstva u roku od šest mjeseci.
3. Vilice umotane u foliju i rashlađene mogu trajati 150 dana.
4. Kupus, smrznut u zamrzivaču, dobro se čuva 300 dana.
5. Sušeni kupus ostat će koristan 1 godinu.

Za uspješno skladištenje bijelog kupusa, ona mora stvoriti sljedeće uvjete:

• temperatura - od minus 1 do +5 stupnjeva;
• vlažnost zraka - od 80 do 95%.

Kako čuvati karfiol u hladnjaku

Način čuvanja karfiola u hladnjaku daleko je od najboljeg. Dugo vremena štedite kako povrće neće raditi. Zajamčeno je da leži u hladnjaku, bez gubitka kvalitete, oko dva tjedna, a u najboljem slučaju 1 mjesec.

U otvorenom obliku ne preporučuje se stavljati povrće u hladnjak. Kupus treba dobro prekriti tako što ćete ga u dva sloja zamotati u obložen film, debeli papir ili staviti u zapečaćenu plastičnu vrećicu. Za svaku glavu morate pokupiti zaseban paket. Pakirani kupus postavlja se u gornje odjeljke rashladnog uređaja.

Ako želite da povrće zadržite duže vrijeme, na primjer, jednu godinu, morate ga staviti u zamrzivač. A tamo se može spremiti i u cijelom obliku i u dijelovima. Neke domaćice spremaju u zamrzivač cvjetaču, prethodno kuhanu u kipućoj vodi.

Kako čuvati brokoli u hladnjaku

Unatoč dobroj otpornosti brokule na niske temperature, njegovo skladištenje puno je poteškoća. Veliki problem je što vrlo brzo izblijedi i ne podnosi višak vlage. Međutim, postoje načini čuvanja takvog kupusa godinu dana.

Brokula ne smije biti u toploj sobi s niskom vlagom. U tom smislu hladnjak brokule je dobro mjesto za odlaganje. Zahtijeva temperaturu od 0 do 10 stupnjeva iznad nule i relativnu vlažnost od 90-95%.

Ali čak i u takvim uvjetima skladištenja, kupus će zadržati svoje kvalitete najviše 2 tjedna. Dugoročno skladištenje brokule 6-12 mjeseci može se postići slanjem u zamrzivač.

Tijekom dugog korištenja brokule razvijeno je nekoliko učinkovitih načina skladištenja u hladnjaku:

U posudi s vodom. Ova metoda osigurat će čuvanje kupusa 9 dana. Da biste to učinili, poduzmite sljedeće radnje:

• odaberite prikladnu posudu i u nju ulijte malo vode;
• u nju ugradite kupus tako da je cvjetić na vrhu;
• prekrijte cvatu perforiranom celofanskom vrećicom;
• poslati brokoli u spremnicima u hladnjak;
• vodu u spremniku treba svakodnevno zamjenjivati.

Čuvanje u papirnom ručniku. Ova metoda je pogodna samo kada želite brokulu čuvati najviše 4 dana. Zašto trebate učiniti sljedeće korake:

• uređaj za prskanje raspršuje sve cvasti;
• umotajte brokulu lagano u papirnate ručnike;
• maramice trebaju apsorbirati suvišnu vlagu;
• pošalite kupus u hladnjak.

Skladištenje kupusa u vrećama u dijelovima. Metoda je pogodna ako želite osigurati sigurnost povrća tijekom 3 dana. Zašto trebate učiniti sljedeće:

• uzmite sintetičku vrećicu i napravite 6 rupa u njoj za ventilaciju;
• stavite u svaku vrećicu cvatu;
• pakirano povrće pošaljite u hladnjak.

Za dugo čuvanje morat ćete zamrznuti brokoli. Ako se ova operacija izvodi u skladu s pravilima, kupus neće izgubiti svoje korisne kvalitete i dobar izgled. Za zamrzavanje povrća morate ga pravilno pripremiti:

• povrće odabrano za zamrzavanje treba dobro oprati otopinom octa (3 žličice octa u 5 litara vode);
• držeći kupus u otopini octa 20 minuta, isperite ga tekućom vodom i osušite;
• rastavite vilice za cvatove promjera 3 cm, duljina bi trebala biti ista;
• povrće blanširajte 3 minute, a zatim odmah umočite cvasti u ledenu vodu;
• osušite kupus;
• spakirajte cvasti u vrećice, uklanjajući zrak iz njih;
• pošaljite vrećice brokule u zamrzivač.

Ako treba kuhati jelo od brokule, nekoliko vrećica se izvadi iz zamrzivača, a proizvod se otopi u zagrijanoj vodi.

Kako čuvati kiseli kupus u hladnjaku

Fermentirani kupus fermentiran uobičajenom metodom može se čuvati nekoliko mjeseci pod odgovarajućim uvjetima. Stoga se može jesti cijelu jesen, zimi pa čak i na proljeće.

Naravno, sobna temperatura nije prikladna za dugoročno skladištenje.U takvim uvjetima proizvod se brzo zakiseli. Maksimalno dugoročno skladištenje može se postići stavljanjem kiselog kupusa u zamrzivač. Važno je zapamtiti da će za odmrzavanje iz njihovog zamrzivača biti potrebno izvaditi onoliko kupusa koliko ga namjeravate pojesti. Ponovno zamrzavanje je nepoželjno.

Smatra se da je optimalno čuvanje kiselog kupusa u staklenim staklenkama, emajliranim loncima u kojima je fermentirano, na temperaturi od 0 do +2 stupnja. Poželjno je da se temperatura drži u ovom rasponu, pa čak i kratko vrijeme ne padne ispod 0 stupnjeva.

Takvi se uvjeti mogu stvoriti u hladnjaku. U ovom kućanskom uređaju temperatura ispunjava zahtjeve za skladištenje takvog kupusa i u njemu nema temperaturnih skokova. Jedini nedostatak hladnjaka je njegov mali kapacitet. Bez obzira kako se trudili, ubacivanje svih praznina u nju neće uspjeti.

Koliko pirjanog kupusa čuva se u hladnjaku

Ponekad je potrebno konzervirati pirjani kupus neko vrijeme da bi se kasnije brzo koristio kao prilog za bilo koje jelo.

1. Poznato je da takvo jelo sadrži puno vitamina C, ali nakon 24 sata, kada se čuva na sobnoj temperaturi, većina ga nestaje.
2. Druga je stvar ako stavite pirjani kupus u hladnjak. Tamo je bez gubitka kvalitete, možda za 3 dana. Istina se primjećuje da se nakon 2-3 dana takvog skladištenja njezin okus mijenja ne na bolje.
3. Moguće je i dulje kupus staviti u zamrzivač na dulje čuvanje. U takvim se uvjetima može čuvati najviše šest mjeseci. Njezin se ukus, međutim, neće promijeniti.
4. Prije stavljanja takvog jela u zamrzivač, potrebno je pripremiti pirjani kupus. Priprema se sastoji u postavljanju u malene posude. Paketi za te svrhe se ne preporučuju.

Kad trebate kuhati jelo od ovog kupusa, proizvod morate izvaditi iz zamrzivača, zagrijati ga u mikrovalnoj, a zatim staviti u posudu za grijanje.

Je li moguće čuvati kupus u zamrzivaču

Kiseli kupus dopušteno je čuvati u zamrzivaču. Povrće je u salamuri, tako da ni mraz od deset stupnjeva neće pokvariti kvalitetu proizvoda. Čuvanje u zamrzivaču duže vrijeme pogodno je i za karfiol, bijeli kupus i brokoli.

Zamrzavanje karfiola

Ovo povrće ima izvrstan okus i sadrži mnogo korisnih elemenata. Da bi se karfiol koristio u kulinarske svrhe tijekom kalendarske godine, treba ga zamrznuti.

Postupak je sljedeći:

1. Stavite kupus u slanu vodu da bi istjerali insekte i njihove ličinke.
2. Zatim vilice stavite na 3 minute u kipuću vodu, gdje je prethodno dodan sok od limuna.
3. Nakon blanširanja, vilice umočite u posudu s hladnom vodom da ohladi povrće. Ovo je potrebno za očuvanje vrijednih kvaliteta povrća, njegovog izgleda i sočnosti.
4. Nakon sušenja odvojite ili izrežite listove kupusa, kao i pokvarene fragmente.
5. Podijelite kupus na cvasti. Svaku cvatu stavite u posebnu nepropusnu vrećicu.

Zamrzavanje bijelog kupusa

Za dugotrajno skladištenje u područjima s niskim temperaturama odaberite najkvalitetnije vilice za kupus. Trebao bi biti gust, sočan i bez oštećenja. Rane sorte kupusa obično se šalju u zamrzivač. Takvo se povrće naknadno ne može koristiti za pripremu salata. Ovaj je kupus pogodan za prženje, kuhanje i pirjanje.

Postupak faziranja izgledat će ovako:

1. Izaberite pogodno povrće za zamrzavanje.
2. Uklonite osušene, lepršave, bolesne listove, fragmente s tamnim mrljama.
3. Operite i osušite vilice.
4. Kupus narežite na trakice.
5. Prelijte nasjeckano povrće preko kipuće vode. Time se može postići očuvanje boje i okusa kupusa.
6. Pakirajte proizvod u male, zatvorene sintetičke vrećice.
7. Pošaljite proizvod u zamrzivač.

Savjet

Iskusne domaćice u pripremi vilica za spremanje preporučuju obavljanje takvih radnji:

1. Svaku glavu kupusa, prije polaganja u hladnjak, namočite u slanu vodu. Za to će biti dovoljno 20 minuta.
2. Zatim osušite glave ručnikom od vate. Ova tehnika može spasiti povrće od insekata zaglavljenih između lišća.
3. Redovito pregledavajte pohranjeno povrće. Ako primijetite gubitak uobičajene boje listova kupusa, izvadite vilice iz hladnjaka i oslobodite ga od omota i pokvarljivog lišća.
4. Nakon toga, zamotajte vilice u film i pošaljite ga u hladnjak.

Ako svježi kupus izgubi svoj izvorni izgled, možete ga izvaditi iz hladnjaka i fermentirati ili ga sačuvati.

Kao što vidite, vilice kupusa dugo vremena u malim količinama mogu se pohraniti u gradskom stanu. Imajući hladnjak, ovaj problem neće biti teško riješiti. Eksperimentirajte, iskušajte različite opcije kako biste odredili najbolju.