Hrskavi krastavci za zimu u staklenkama

17.09.2018 Zimske praznine

U ovom jednostavnom receptu naučit ćete kako soliti hrskave krastavce za zimu u staklenkama bez octa. Uostalom, kiseli krastavci vole sve, bez iznimke. Dobre su i kao neovisna zalogaja i kao sastojak salata - vinaigrette, Olivier, itd. Zapravo, ovo je jedan od najčešćih načina berbe krastavaca za zimu.

Naravno da se natječe s kiselim krastavcima, ali slani imaju jednu veću i važnu prednost - kuhaju se bez octa. U svakom slučaju, čak i neiskusna domaćica može sama zatvoriti hrskave i ukusne kisele krastavce, jer imaju vrlo jednostavan recept.

Sve detalje o tome kako soliti krastavce za zimu u bankama pronaći ćete u našoj majstorskoj klasi. Nadamo se da s njim nećete imati dodatnih pitanja, a ugodit ćete domaćim zadacima izvrsnom pripremom.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

1,8 kg krastavaca;
6-8 češnjaka češnjaka;
Komad hrena od 2-4 cm;
3-4 suncobrana;
1,5 cm prstena ljute paprike;
2-3 lišća trešnje i crnog ribiza;
15-20 cm lista hrena.

otopinom soli:

1 g vode 50 g soli (ili 1 žlica s ne baš velikim toboganom).

Kako napraviti hrskave kisele krastavce bez octa

Broj krastavaca smještenih u staklenkama prilično je približan i ovisi o njihovoj veličini. Mali krastavci će stati 2 kg, a veliki - oko 1,6. Prema tome, slanoj otopini može trebati manje ili više. Kiseli krastavci mogu biti bilo koje veličine, ali važni. tako da su guste, svježe i cjelovite. Također je važno pravilno oprati krastavce, a to se obično sprečava prištićima na njihovoj koži. Stoga svoje krastavce operem rukama, ne štedeći vodu i snagu.

Sljedeća faza je priprema začina i začinskog bilja. Listovi trešanja i crne ribizle slažu se cjelovito, ali list hrena treba izrezati na male komade. Izmjereno s lišćem trešnje i ribizle. Veliki češanj češnjaka također se treba rezati, a mali mogu ostati netaknuti. Vruću papriku treba izrezati na kolutiće, kao i korijen hrena.

Staklenke operemo, po mogućnosti sodom, i dobro isperemo. U staklenku stavimo polovicu začina i začinskog bilja.

Zatim okomito stavite prvi sloj krastavaca, pokušajte ih položiti gušće. Drugi sloj krastavaca, ako je mali, može se slagati i okomito. Ako su krastavci veći, drugi sloj polažemo vodoravno. Staklenku napunimo do vrha, ali krastavci ne bi smjeli dosezati oko 1 cm do vrha staklenke.

Na krastavce stavite preostale začine i začinsko bilje. Ne smiju se nalaziti iznad vrata limenke.

Sljedeći korak je priprema brasna. Vrlo je jednostavno: dodajte sol u običnu filtriranu vodu i promiješajte. Voda ne treba ni zagrijavati. Kad se sol potpuno otopila, slana otopina bit će spremna. Ulijte brasno u staklenke.

I prekrijte plastičnim poklopcima. Krastavce prenosimo u podrum ili podrum. U početku sok može teći iz limenki, pa je preporučljivo staviti ih na paletu.

Krastavci će se ohladiti na hladnoj temperaturi. Prekomjerna salamula može iscuriti ispod poklopca. Nakon 2-3 tjedna krastavci će se ukiseliti, mogu se jesti. Za dulje čuvanje krastavci ne zahtijevaju nikakvu njegu: ne treba ih oprati, kao što je soljenje u bačvi.