Metode i recepti za kiselo gljive svinjetine kod kuće (+23 fotografije)

Koprive su vrlo popularne među beračima gljiva i hostezama. Razlozi za to su: svježi primjerci odmah nakon čišćenja odišu ugodnom aromom gljiva, a okus gotovog proizvoda je izvrstan. Jedna od uobičajenih vrsta domaćih zalogaja je soljenje. Postoji mnogo načina kako soliti ćevapčiće, možete odabrati i vruće i hladne.

Značajke prikaza i korisna svojstva

Predstavnik roda Borovik ima atraktivan izgled usta i impresivne veličine. Promjer njegove kapke (prvo konveksan, a na kraju i ravno konveksan) može biti od 7 do 30 cm (možda čak i 50).

Ovisno o uvjetima, boja kože je različita: od smeđe-crvene do gotovo bijele s prevladavanjem svih vrsta tonova. U suhom vremenu površina je sjajna, matirana, a u vlažnom - malo sluzava. Celuloza je sočno-mesnata, gusta i bijela kod mladih plodova, vlaknasta i blago žućkasta kod starih. Nakon rezanja, njegova se boja praktički ne mijenja.

Borovik se dugo smatra najvrjednijim ne samo zbog ukusa, već je i koristan. U njegovoj pulpi ima dovoljno selena koji u ranim fazama raka pomaže u prevladavanju bolesti. Postoje vitalni kalcij i željezo, fitohormoni koji smanjuju upalu.

Postoje vitamini skupine B koji doprinose funkcioniranju mozga i živčanog sustava. Dostupni antioksidanti štite ljudski imunološki sustav. Općenito, postoje mnoge prednosti. Osim toga, univerzalni je u kuhanju: možete pržiti i pirjati, kiseli krastavci i sušiti, a također i sol.

Možda će vas zanimati:

Kako ukusno zapeći šampinjone od gljiva kod kuće za zimu (16 fotografija)?
Porcini gljiva najpopularniji je predstavnik klana Borovik, poznat po visokom ukusu. Obitelju ...Pročitajte još ...

Klasična metoda soljenja

sastojci:

• ćevapi - 3 kg;
• lišće trešnje i ribizle - 2 tuceta svaki;
• lišće hrena - 5-7 kom .;
• kopar - 1 hrpa.

Za marinadu:

• kamena sol - 6 tbsp;
• osušeni cvjetovi cvjetova klinčića - 7-10 kom .;
• crni papar - 7-10 grašak;
• listovi ribizle - 5-7 kom .;
• plemeniti lovor - 3-4 lišća.

Redoslijed kuhanja:

1. Prije nego što počnete kuhati bijelu boju prema klasičnom receptu, prvo je morate očistiti od prljavštine, pijeska, nečistoća i dobro oprati.
2. Dalje - stavite u tavu, dodajte vodu, sol, dodajte začine i kuhajte ne više od 30 minuta.
3. Isperite gljive u filcu za kuhanje hladnom tekućom vodom i ostavite ih da se osuše.
4. Na dno limenke stavite čiste začine, a na vrhu - sloj gljiva. Zatim opet začini i opet voće.
5. Pokrijte spremnik neobojenom krpom i pritisnite ga s teretom. Gljive bi trebale biti u potpunosti prekrivene slanom vodom. Ako to nije dovoljno, treba dodati hladnu prokuhanu vodu.

Nakon 2-3 dana možete uživati ​​u okusu ovog nevjerojatnog jela.

Suho soljenje svinjskih gljiva kod kuće

Da biste na taj način solili gljive, trebat će vam (3 l):

• gljive - 2 kg;
• sol - 300 g.

Faze pripreme:

1. Tanko nasjeckajte čiste gljive. Položite ih na ravnu površinu i malo osušite.
2. Stavite u prostranu posudu (na primjer, posudu), pomiješajte tamo s 1 šalicom kamene soli, rasporedite po bankama i pospite ostatkom soli.
3. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u hladnjak.

Kako kiseli kupus u staklenkama?

Potrebno (za 9 litara):

Možda će vas zanimati:

Ukusna džem od čokoladne šljive s kakaomUkusna rajčica s vrhovima mrkve za zimuKisele lubenice za zimu u staklenkama od 3 litre

• gljive - 5 kg;
• kamena sol - 1/4 kg;
• biljno ulje - 180 ml.

Redoslijed kuhanja:

1. Čiste i ne baš grubo nasjeckane gljive stavite u lonac s toplom slanom vodom (50 g soli na 5 l vode).
2. Kuhajte gljive dok se pola ne skuha (ovaj postupak traje oko 10 minuta).
3. Isperite gljive tekućom vodom. Ostavite da se voda ocijedi, a zatim ih slojevito položite u staklenke, posipajući solju svake debljine 5 centimetara (na spremniku zapremnine 1 litre potrebno je najmanje 1 žlica soli ili ne više od 1,5 žlica).
4. Skuhajte plastične poklopce. Preklopite ih na pola, prvo, a zatim ponovo - tako će proljeće. U svaku staklenku stavite 1 poklopac, pritisnite prema dolje i zatvorite spremnik najlonskim poklopcem s rupama. Stavite na hladno mjesto.
5. Nakon 2 tjedna izvadite poklopce iz limenki i napunite proizvod uljem. Zatvorite čistim poklopcima (na kojima nema otvora) i čuvajte u hladnjaku. Proizvod možete okusiti nakon 2 tjedna.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda krimska planinska bijela gljiva i njezin opis (22 fotografije)
Priroda krimskog poluotoka toliko je jedinstvena, a klima je nepredvidiva, da je čak i profesionalni berač gljiva, ...Pročitajte još ...

Vrući način

Vruće soljenje omogućuje vam dulje čuvanje gljiva.

tradicionalan

Sastojci (za 3 L):

• svinjske gljive - 3 kg;
• sušeni pupoljci klinčića - 1 desetak;
• grašak od svećeg začina - 1 desetak;
• listovi ribizle - 5-6 kom .;
• sjemenke kopra - 10 g;
• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Faze pripreme:

1. Donesite vodu do vrenja, dodajte sol (nekoliko žlica) u nju.
2. Osušene klinčiće, sjemenke kopra, grašak stavite u kipuću vodu i tamo pošaljite gljive. Kuhajte 15-20 minuta. Za to vrijeme plodovi bi trebali potonuti na dno, a brasno bi trebalo postati prozirno.
3. Obradite lišće ribizle kipućom vodom.
4. Nagnite gljive u fil za gašenje i ohladite. Ne možete se riješiti slane otopine, dobro će vam doći.
5. Položite gljive u emajlirani ili stakleni pribor u slojevima. Svaki sloj treba začiniti solju i obložiti lišćem ribizle.
6. Ulijte gljive s otopljenom slanom vodom (0,5 L), možete dodati malo biljnog ulja za dobro očuvanje, pokriti posudu plastičnim poklopcem ili krpom od gaze i staviti na hladno mjesto (podrum ili hladnjak).

S korijanderom i klinčićima

sastojci:

• gljive - 700 g;
• sušeni pupoljci klinčića - 3 kom .;
• sjemenke korijandera - 0,5 žličica;
• gruba nejodirana sol - 45 g;
• crni papar - 3 graška;
• plemeniti lovor - 1 list;
• češnjak - 5 režnja.

Redoslijed kuhanja:

1. Pažljivo razvrstajte svježe gljive, uklonite oštećena područja.
2. Da biste proizvoljno podijelili velike komade u komade, malene možete ostaviti u cijelosti. Operite sve.
3. Luk češnjaka nasjeckajte na tanke kriške.
4. Ulijte sol u tavu s vrućom vodom i nakon što se otopi, tamo pažljivo stavite gljive.
5. Kad se nakon kipuće vode u tavi pojavi pjena, obavezno je ukloniti i učvrstiti vat Kuhajte oko 15 minuta.
6. Gradovima crnog papra, lovorovim lišćem, klinčićima klinčića i sjemenkama korijandera pošaljite voćna tijela. Sve promiješajte i kuhajte dodatnih 7 minuta.
7. Izvadite gljive iz tave i narežite ih u sterilizirane staklenke.
8. Ulijte procijeđenu juhu.
9. Ostavite banke da se ohlade, pokrijte i čuvajte u hladnoj (7-8 ° C) sobi.

Hladno kiselo ukiseljenje

Sastojci (po 10 L):

• gljive - 5 kg;
• lišće hrena - 6 kom .;
• češnjak - 10 češnjaka;
• kamena sol - 120 g;
• kišobrani - 10 kom .;
• listovi hrasta - 2,5 desetaka;
• lišće trešnje - 2,5 desetaka.

Faze pripreme:

1. Velike oguljene gljive narežite na komade ili ostavite samo šešire za kuhanje, male su općenito pogodne.
2. Gljive pošaljite u slanoj vodi (1 žličica u 2 litre vode). Zagrijte, ali ne dovodite do vrenja.
3. Ocijedite i ostavite da se gljive malo osuše.
4. Narežite na tanke kriške oguljene češnja češnjaka.
5. Ulijte kipuću vodu preko lišća trešnje, hrasta i hrena, kao i cvjetovi koprive podijeljeni u segmente.
6. Na dno posude za soljenje stavite list hrena i tamo sipajte 1 žlicu soli.
7. Položite gljive u posuđe u slojevima. Svaki od slojeva pospite solju (najmanje 1 žlica na 1 kg gljiva) i prekrijte koprivom, češnjakom i začinjenim lišćem. Na dnu bi trebali biti šeširi s najvećim gljivama.
8. Pokrijte gornji sloj gazom. Kako gljivice ne bi bile plijesni mogu ih lagano posipati senfom u prahu (ova preporuka nije obvezujuća).
9. Stavite pod tlačenje. Višak slane vode može se isušiti, a oslobođeni volumen može se zamijeniti običnim gljivama.

Odgovori na uobičajena pitanja

Soljenje je prilika za raznolikost zimske prehrane zdravim gljivama. U isto vrijeme, postoje različiti načini soljenja (na primjer, vruće, hladno itd.), Što vam omogućuje eksperimentiranje, odabir recepata po vašem ukusu i iznenađenje kulinarskim delicijama rodbine i prijatelja.

Možda će vas zanimati:

Uzgoj gljiva s grozdama na prozoru kod kuće (15 fotografija)
Gljive su uobičajeni proizvod koji domaćice koriste za pripremu različitih jela. Češće nego ne ...Pročitajte još ...