Načini i recepti za soljenje maslaca za zimu kod kuće (+20 fotografija)

Leptiri se smatraju jednom od najčešćih vrsta. Pronaći ih nije teško, jer rastu u velikim skupinama, a odjednom možete skupiti nekoliko kilograma. Zato morate znati kako soliti gljive s maslacem. Mnogo je načina za kiselo gljive koje će se svidjeti svima.

Značajke prikaza i korisna svojstva

Leptiri su vrlo teško zamijeniti s drugom vrstom, jer imaju karakteristična vanjska obilježja. Ovi predstavnici pripadaju rodu gomoljastih jestivih gljiva, obitelji Boletov. Voćni dio gljive je velik.

Dakle, šešir može narasti do 16 cm u promjeru i ima polukružni oblik koji se s vremenom mijenja i postaje prostraniji s rubovima okrenutim prema van. Površina sluznice, po kojoj su i dobili ime. Sluzni dio se lako odvaja od pulpe plodnog tijela. Boja varira od tamno smeđe do masline ili žute boje sa sivim tonom.

Noga je visoka, prosječno 12 cm, obično lakša od šešira, mogu biti prisutne žute i sive nijanse. Ima cilindrični oblik i bijeli filmski prsten. Na stražnjoj strani šešira nalazi se cjevasti dio svijetložute boje. Pulpa gljiva je vrlo mekana i sočna. Za ovu vrstu je karakteristično stvaranje mikorize s četinjačima.

Naftnog čovjeka možete upoznati od sredine lipnja do kraja studenog. Gljive vole pješčana tla u šumama bilo koje vrste. Vrlo često rastu u blizini breza, borova, hrastova.

U narodnoj medicini koriste se kao decoctions za liječenje gihta. Konzumiraju ih u hranu, oguljenu od sklizavih kožica.

Priprema ulja za kiselo uklanjanje za zimu

Prije nego što se izravno krenete s soljenjem, plodovi se moraju pripremiti za taj postupak. Prije svega, potrebno je odabrati prikupljeno voće i odbaciti oštećene dijelove voća.

Da biste to učinili, morate slijediti neka pravila. Šešir ne bi trebao imati ljubičastu nijansu, njegov donji dio trebao bi imati spužvastu strukturu, noga treba imati bijeli prsten s ljubičastom nijansom. Upravo su ove sorte izvrsne za soljenje. Također, stručnjaci preporučuju odabir samo plodova malih veličina.

Nakon faze odabira, sve gljive se ogulju od ljepljivog filma, jer ima gorak okus i može u potpunosti pokvariti jelo. Iskusne domaćice ne preporučuju namakanje ulja prije čišćenja jer to samo može komplicirati postupak. Ulje može lako i brzo apsorbirati vodu, pa će natečene dijelove voća biti vrlo teško očistiti.

Stručnjaci preporučuju podmazivanje noža kuhinjskog noža i ruku s malom količinom ulja kako ne bi potamnili prilikom uklanjanja filma. Da biste pravilno uklonili ljepljivi film, uhvaćen je nožem s jedne strane i povučen na sebe. Prije uklanjanja filma plodove ne možete oprati, jer se većina krhotina čisti s njim.

Nakon čišćenja, također trebate sortirati. Dakle, krupnim plodovima treba više vremena soljenja, jer se pripremaju odvojeno ili ih jednostavno izrezati na komade. Za pripremu kiselih krastavaca koristite samo šešire velikog voća, a od nogu možete kuhati ukusni kavijar od gljiva.

Kako soliti ulje za zimu?

Mnogo je načina za kiseli maslac za zimu.Najčešće su topla, hladna i kombinirana metoda.

Slano voće nije samo ukusno, već i hranjivo. To su zbog činjenice da dijelovi voća sadrže veliku količinu proteina, zbog čega se ulje naziva "mesom od gljiva". 100 grama gljiva sadrži 25 kcal.

vruće

Ova metoda je najčešća među domaćicama. Za upotrebu metode vrućeg soljenja trebat će vam sljedeći sastojci:

• gljive - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 50-60 g;
• sol - 40 g;
• biber od paprike - 4 kom .;
• klinčići - 2 kom .;
• lovorov list - 1-2 kom.

Nakon što su plodovi oprani i oguljeni, potrebno ih je grubo nasjeckati. U staklenku ulijte ulje, pa ih trebate prethodno sterilizirati 15-20 minuta. Pripremljene dijelove voća prelijemo vodom i kuhamo na srednje jakoj vatri dok ne počnu potapati u vodu bliže dnu. Nakon toga dodajte sve ostale sastojke i nastavite kuhati još 5-7 minuta.

Kuhano voće izvadi se i stavi u staklenke, čime se napuni samo 90% cijele staklenke. Dalje se ulje prelije vrućom slanom vodom i limenke se kotrljaju. Banke se moraju ostaviti da se ohlade na toplom mjestu, nakon čega se prebacuju u hladno i tamno mjesto za skladištenje. Ovaj je recept popularan zbog jednostavnosti kuhanja i brzine kuhanja.

Možda će vas zanimati:

Ukusna džem od čokoladne šljive s kakaomUkusna rajčica s vrhovima mrkve za zimuKisele lubenice za zimu u staklenkama od 3 litre

hladno

Hladna metoda se razlikuje od vruće po tome što je dulja i napornija, a ulja će biti spremna za samo nekoliko tjedana.

Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• ulje - 1 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 2 žlice;
• paprike - 5 kom .;
• list kopra i ribizle po želji.

Prije svega, trebate skuhati veliki lonac i staviti gljive na dno sa šeširima prema dolje. Treba ih soliti i dodati sve ostale sastojke. U tavi bi trebalo biti nekoliko takvih slojeva. Izloženi sadržaj spremnika prekriven je na vrhu ravnom pločom i gnječen.

Nakon nekog vremena plodna tijela počet će lučiti sok i bit će potpuno uronjena u njega. Ako je dodijeljeno malo soka, tada možete dodati kuhanu toplu vodu. U tom položaju sve ostavite za dan na toplom mjestu. Nakon određenog vremena, gljive se stavljaju u staklenke, prelije se slanom vodom i ohlade nekoliko tjedana.

kombinirana

Kombinirana metoda uključuje kombiniranje vrućeg i hladnog. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• gljive - 4-5 kg;
• sol - 200 g;
• voda - 3 l;
• češnjak - 1 glava;
• kopar;
• listovi ribizle - 5 kom .;
• biber od paprike - 15 kom .;
• biljno ulje - 70-100 ml.

Prethodno oguljeno i oprano voće kuha se 15 minuta, a potom filtrira kako bi se uklonila sva voda. Voćna tijela moraju biti podijeljena na dijelove. Gljive se stavljaju na kontejner sa šeširima i prekrivaju drugim sastojcima, a nekoliko tih slojeva se stavlja van. Na vrh sadržaja lonca stavite ugnjetavanje. Nakon jednog dana, gljive je potrebno prebaciti u staklenku, preliti slanom vodom i dodati biljno ulje. Banke su prekrivene poklopcima i odložene u hladnjak na nekoliko tjedana.

Pod najlonskim pokrovom

Prednost ovog recepta je da ne morate sterilizirati staklenke i namotati poklopce. Za pripremu gljiva za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• gljive - 2 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• klinčići - 4 kom .;
• papar - 1 žličica;
• češnjak - 6 zuba;
• ocat - 2 žlice;
• začine za marinadu.

U početku se ulje prokuha i stavi u staklenke, dodajući češnjak. Svi ostali sastojci dodaju se u vodu, dovode do vrenja i kuhaju na laganoj vatri 10-15 minuta. Gotove staklenke izlijte u staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.Nakon što se gljive ohlade, stavljaju se u hladnjak na dva tjedna.

Fantastični recepti

Osim tradicionalnih recepata, postoje i neobični koji će vam pomoći da solite maslac kod kuće i postignete zanimljiv okus.

Soliti u kanti

Da biste to učinili, trebat će vam maslac (2 kg), sol (150 g), listovi ribizle, crni papar, kopar. Voće se položi na dno i na vrhu posipa začinima. Trebalo bi biti nekoliko takvih slojeva. Na sadržaj su stavili ravan tanjur i nešto teško 7-10 dana. Tjedan dana kasnije, gljive bi trebale izolirati sok, a ako to nije dovoljno, dodajte prokuhanu vodu. Kašika se prekriva folijom i poklopcem i stavi na hladno mjesto nekoliko mjeseci.

Kisele gljive

Za pripremu je potrebno temeljito oprati dijelove voća (2-3 kg) i očistiti od filma. Gljive se u slojevima slože u veliku zdjelu, a svaki sloj prekriju nasjeckanim lovorovim lišćem (7 komada), paprikama (10 komada), nasjeckanim češnjakom (4 režnja), žličicom sjemenki kopra i klinčićima. Sadržaj se potisne i ostavi nekoliko tjedana u hladnjaku.

S limunskom kiselinom

Maslac s receptom s limunskom kiselinom jedna je od varijacija vruće metode. Da biste kuhali gljive prema ovom receptu, vrućoj metodi u salamuri morate dodati pola žličice limunske kiseline, prstohvat zvjezdanog anisa i pola žličice ružmarina.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Uljne gljive su uobičajene gljive na našem području koje domaćice često koriste za soljenje. Postoji mnogo recepata za kisele krastavce koji će se svidjeti svima.