Kako soliti gljive kamenica kod kuće za zimu (+18 fotografija)?

23.02.2024 Zimske praznine

Slane gljive popularno su jelo koje pronalazi mjesto na svečanom stolu i u dnevnom jelovniku. U davnim vremenima su ga cijenili kao sredstvo za jačanje organizma zbog visokog sadržaja vitamina. Jedna od najpristupačnijih gljiva danas je gljiva kamenica, raste u prirodi, uzgaja se industrijski i kod kuće i apsolutno je sigurna. Gljive kamenice mogu se pržiti ili kiselo, slano, koristiti za kuhanje drugih jela.

sadržaj

1 Značajke prikaza i korisna svojstva
2 Priprema gljiva od kamenica za kiselo kuhanje kod kuće
3 Metode soljenja gljiva kamenica za zimu
4 Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Značajke prikaza i korisna svojstva

Ostrige gljive rastu na poseban način - na krošnjama drveća i panjevima. Suvremene tehnologije omogućuju im da samostalno rastu na ljusci suncokreta, drvene piljevine ili čak slame sa žitarica.

Gljiva ima prilično široki gusti šešir okruglog oblika svijetlo sive, sivo-bijele boje, s glatkom sjajnom površinom. Na rubovima je tanji nego u sredini. Karakteristična obilježja mlade gljive - kapa je konveksna i blago zakrivljena, s rastom fetusa postaje ravna. Noga je kratka, gotovo neprimjetna, samo 3 cm debljine i 5 cm dugačka. S godinama postaje teže, gušće i čvršće. Pulpa ima bijelu boju, koja se kod stare gljive mijenja u žutu.

Ostrige gljiva pripada dijetalnim proizvodima, jer sadrže samo 0,34 g masti. Međutim, ima puno korisnih proteina, zbog kojih ovu gljivu zasluženo nazivaju mesom. Uz to, ovaj dar prirode skladište je korisnih tvari. Ima cinka, kalija, fosfora, željeza, vitamina B1, B2 i D2. Ostrige gljiva poboljšava probavu, uklanja toksine iz tijela i normalizira rad crijeva. Liječnici ga preporučuju nakon kemoterapije i osobama sa srčanim stanjem.

Možda će vas zanimati:

Kako kuhati ukusne kisele gljive kod kuće
Nudimo vam univerzalni recept za kuhanje divljih gljiva. Oni se mariniraju 2 sata, a ako imate ...Pročitajte još ...

Priprema gljiva od kamenica za kiselo kuhanje kod kuće

Priprema gljiva iz kamenica za kuhanje ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Ne treba ga temeljito oprati i očistiti, ali sve zato što raste bez dodirivanja tla. Jedino što može biti potrebno je ispiranje fetusa. Ali to morate učiniti vrlo pažljivo, jer je meso vrlo krhko i može se slomiti.

Nakon toga potrebno je odrezati krutu bazu - mjesto pričvršćivanja plodnih tijela. Šešire i noge savjetuje se kuhati odvojeno zbog različitih gustoća. Stoga je njihovo razdvajanje drugi i posljednji korak pripreme gljiva od kamenica prije termičke obrade.

Neki kuhari preporučuju kuhanje gljiva kamenica prije soljenja. To je potrebno učiniti u velikoj količini vode (četiri puta više gljiva). Nakon vrenja dodajte sol - 3,5 žlice po kilogramu gljive kamenica, stavite šešire i smanjite toplinu na minimum. Gljive kamenica kuhaju se 7-8 minuta, nakon čega se izvade, dajući priliku da se ocijedi voda i ohladi.

Savjet!

Da biste spriječili krhkost, nemojte ih hladiti dok se potpuno ne ohlade.

Metode soljenja gljiva kamenica za zimu

Iskusne domaćice znaju bezbroj ukusnih recepata za kiseli krastavčić. Osnovni su hladni i topli načini. Mnogo je i opcija s dodatkom korijandera i timijana, klinčića i češnjaka. Da biste sol ovog prekrasnog proizvoda zimi soli, trebali biste se upoznati s tehnologijom soljenja.

hladno

Pripremljeno voće stavlja se u tavu, na čije je dno prethodno izlivena sol.Preporučuje se uzimanje 200 g soli na 2 kg gljiva. Složite s glatkom stranom kapaka prema dolje. Tako će brže soliti. Noge je bolje ne soliti, jer su prilično ukočene. Od njih možete kuhati juhu.

Šeširi su opet posuti solju, po želji dodajući začine. Sve se to mora napraviti u slojevima do samog kraja, završavajući solju. Na zadnji sloj stavlja se preša, a u tom obliku gljive stoje 5 dana u sobi i tek nakon toga odlaze u hladnjak. Nakon 7-10 dana možete pokušati.

Možda će vas zanimati:

Patlidžan poput gljiva - recept za zimsku berbu bez sterilizacije
Tijekom prženja patlidžani apsorbiraju puno ulja i zato mnogi poznavatelji ovog povrća izbjegavaju konzerviranje na ...Pročitajte još ...

vruće

Vrlo ukusne gljive kamenica, slano vruće. Lako ih je kuhati kod kuće. Za to će trebati voda, šećer, začini i, zapravo, gljive. Kuhane sastojke dodajte u kipuću vodu i kuhajte, pažljivo uklanjajući pjenu. Nakon deset minuta isključite vat

U pripremljene staklenke stavite gljiku kamenice i pažljivo je napunite vrućim slanom vodom, u kojoj su se kuhali plodovi. Ostaje samo dodati češnjak, čvrsto zatvoriti kapke i staviti na hladno mjesto. Nakon 24 sata možete uživati u prekrasnim krastavcima vlastite pripreme.

Uz vruće soljenje, možete dodati lišće trešnje i kopar. Pripremljene gljive kamenica stavimo u hladnu vodu, dovedemo do vrenja i ocijedimo. Polovinu luka, soli i lovora stavite u novu vodu i kuhajte na laganoj vatri, skupljajući pjenu. Nakon pola sata gljive se izvade i ostave da se voda ocijedi, slojeve slojevito staklenke posuti nasjeckanim češnjakom, lišćem trešnje i kopra.

Sve se to mora preliti kipućom slanom vodom, dodati suncokretovo ulje i zatvoriti najlonskim poklopcima. Takve gljive mogu se čuvati u hladnjaku od šest do osam mjeseci. Evo točno potrebne količine hrane na 2 kg gljive kamenica:

70 g kamene soli;
2 kom luk
4 češnja češnjaka;
10 kom pimen;
1 žlica. l. biljno ulje po litri staklenke;
3 kom lovor;
10 kom trešnje lišće;
5 suncobrana od kopra.

S korijanderom i timijanom

Neobičan okus dat će slani korijander i timijan. Stavljaju se u pripremljene staklenke s gljivama, češnjakom i ostalim začinima. Svježi timijan je bolje staviti na dno, zajedno s crnim paprom i komadom češnjaka, prethodno narezanim. Zajedno s gljivama od kamenica dodajte korijander, preostali češnjak i sol. Sve to preliti uljem i staviti u hladnjak.

Za 300 g gljiva proizvodi se uzimaju u sljedećim omjerima:

3 kom češnjak;
10 g timijana;
7 kom sjemenke korijandera;
6 kom crni papar;
0,5 tsp stolna sol.

Možda će vas zanimati:

Koliko vremena kuhati i kako pržiti gljive kamenica (21 fotografija)?
Gljive kamenice jedna su od najpopularnijih, zdravih, ukusnih i pristupačnih gljiva s kojima je upoznat gotovo svaki kuhar ....Pročitajte još ...

S klinčićima i češnjakom

Prilično zanimljiv recept za slane gljive pomoću klinčića i češnjaka. Za jedan kilogram voća morate uzeti ove proizvode:

60 g kamene soli;
3 kom klinčić;
3 češnja češnjaka;
2 kom kopar s kišobranima;
1 list lovora;
papra i crni papar, 4 kom.
0,5 l voda.

Pripremljeno voće treba čvrsto položiti na dno sterilizirane i osušene staklenke glatkom stranom prema dolje. Sada možete kuhati brasno. U kipuću slanu vodu stavite grašak crnog i papra, lovorov list, klinčiće, kopar i cijeli oguljeni češnjak. Kuhajte 5-7 minuta i procijedite. Ulijte gljive kamenica s ovom tekućinom, pokrijte plastičnim poklopcima i pošaljite na hladno mjesto. Već nakon 7 dana možete se liječiti.

Možda će vas zanimati:

Koje su korisne i štetne gljive od kamenica za ljude (27 fotografija)?
Ostrige gljive su gljive koje ljubitelji "tihog" lova izuzetno cijene ne samo zbog svog ukusa, već i zbog velikog ...Pročitajte još ...

Brza opcija

Kad ne želite čekati dok se plodovi ne soli, možete koristiti recept za pripremu slanih gljiva. Za 2 kg gljive kamenica trebat će vam:

1 litra vode;
90 g kamene soli;
10 g šećera;
lovor, papar, crni grašak.

U tavu s vodom ulijte šećer, sol, začine i kuhajte dok se potpuno ne otope. Ohlađene na sobnu temperaturu, sipajte pripremljeno voće i izvadite ih na hladno mjesto. Dan kasnije možete jesti.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Treba li gljive kamenica prethodno kuhati?

Suvremena tehnologija omogućila je uzgoj gljiva u umjetnim uvjetima. Često ni ne dodiruju zemlju. Zato ih uopće nije potrebno kuhati prije nego što nastavite s daljnjom obradom. Ako postoje sumnje u čistoću mjesta na kojem su gljive rasle u prirodi, možete ih prokuhati, unaprijed napuniti vodom sobne temperature sat vremena, tako da višak nečistoća ili prašine nestane.

U kojim se jelima gljive slane?

U procesu soljenja gljiva, pribor je od velike važnosti. U tu svrhu najbolje odgovaraju staklene, keramičke, emajlirane ili drvene. Ne preporučuju čelik, čak i nehrđajući čelik, jer organske tvari koje luče fetalna tijela mogu komunicirati s njim, što će sigurno utjecati na okus. S oprezom, trebate se odnositi prema plastici, morate odabrati sef, dizajniran za hranu.

Pod kojim uvjetima se trebaju čuvati slane gljive?

Postoje preporuke kako čuvati već slane gljive. Evo glavnih:

temperatura zraka - 2-4 stupnja topline. Pri manjim smrzavanjima, veća sol dovodi do množenja štetnih bakterija;
soba treba biti suha i dobro prozračena;
plodovi se moraju u potpunosti čuvati u tekućini, bez izbočenih repova;
važno je pratiti sadržaj soli, jer će promjena u oba smjera pokvariti proizvod ili učiniti njegov okus neugodnim
ne prekrivajte staklenku plastičnim staklenkama, papirom ili vrećicama. Zbog toga dolazi do isparavanja, a vlaga je omiljeni medij bakterijama.

Za koja jela mogu koristiti slane gljive kamenica?

Kao i sve ostale gljive, slane gljive kamenica su prekrasno neovisno jelo. Vrlo su ukusni kao međuobrok, dodaju se salatama, juhama i raznim prilozima.

Gljive kamenica vrlo je korisna i istodobno ne manje ukusna. Obožava je u prženom, pirjanom, slanom, kiselom obliku, dodaje se u razna jela. Gljive kamenica možete soliti na hladan, vruć ili brz način uz dodavanje raznih začina. Važno je pridržavati se pravila skladištenja slanih proizvoda.