Jabučna ruža kod kuće

15.03.2024 Seoska kuhinja

Okus marshmallowa u trgovini ne može se usporediti s domaćim. Desert, pripremljen vlastitom rukom, ispada vrlo mirisan, nježan i mekan, i što je najvažnije - prirodan.

Ova popularna slastičarnica priprema se kod kuće na različite načine, najjednostavniji recept su jabučne sljepoočnice koje koriste agar-agar.

Tehnologija proizvodnje podijeljena je u 4 glavne faze: trebate napraviti pire od jabuka, prokuhati sirup, pobijediti sve zajedno i staviti marshmallows na pergament. Čak će se i početnik nositi, glavna stvar je pažljivo slijediti jednostavan recept s fotografijom i promatrati proporcije.

sastojci:

Za osnove:

jabuke - 300-350 g;
granulirani šećer - 200 g (1 šalica);
pileći jaje protein - 1 kom.

Za sirup:

pitka voda - 80 ml;
granulirani šećer - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
bojanje hrane - prstohvat (neobavezno);
ekstrakt vanilije ili prirodna vanilija - neobavezno.

Kako napraviti mahune od jabuke

Da bi konzistencija močvare bila uspješna, važno je promatrati udjele sastojaka. Za mjerenje broja proizvoda preporučuje se upotreba kuhinjske ljestvice, "po oku", kako bi se mjerio točan broj komponenti neće raditi.

Jabuke se koriste kao osnova domaćeg marshmallowa, a kako bi desert bio ukusan i aromatičan, potrebno je koristiti zrelo, meko, slatko voće.

Svaku jabuku prerežite na pola, ogulite i ogulite, uklonite repove.

Izrežite polovice jabuka na manje komade i pecite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili kuhajte u loncu dok ne omekšaju. Ako se nakon pečenja puno soka pusti iz jabuka, mora ga se ocijediti, jer će se u suprotnom marshmallows pokazati previše tekućinom. Pečenim jabukama dodajte šećer.

Umiješajte u blenderu do glatkog pire krumpira. Ukupno treba dobiti 200 g proizvoda. Ohlađeni pire krumpir.

Usput, za podlogu od marshmallowa možete koristiti domaći pire od jabuka, pripremljen za zimu, ili dječju hranu.

Dodajte pola proteina u umak od jabuka i počnite tući mikserom. Dok šuškate, masa će se posvijetliti i povećati u volumenu.

Nakon 3-4 minute dodajte ostatak proteina, nastavite kuhati još 2-3 minute.

Napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte boju i agar-agar u posudi otpornoj na toplinu.

Ulijte šećer unutra.

Izlijte vodu.

Stavite na štednjak i kuhajte sirup na srednjoj vatri nakon vrenja 5 minuta.

Opet počnite pire krumpir s bjelančevinama na srednjoj brzini, istodobno ulijevajući tanku struju sirupa. Masa marshmallow će se povećati u volumenu za 2-3 puta, postat će gusta. Tuku ukupno 5-8 minuta.

Stavite masu u slastičarsku vrećicu s kovrčavom mlaznicom i stavite marshmallows na pergament. Ako postoje sumnje u kvalitetu pergamentnog papira, bolje je prethodno podmazati tankim slojem ulja, kako bi kasnije bilo lakše odvojiti praznine.

Ostavite marshmallows da se suše na sobnoj temperaturi 8-12 sati. Važno je da soba ima umjerenu ili nisku vlažnost, inače se desert neće smrznuti, ostat će ljepljiv.

Gotove marshmallow pospite šećerom u prahu, po želji kombinirajte gredice u parove.