Kako pravilno i ukusno pržiti masne gljive (+17 fotografija)?

Jedna od najčešćih gljivica srednje klimatske zone su leptiri. Ovaj prirodni proizvod priprema se na različite načine. Sakupljene gljive se kuhaju, pirjaju, slane i kisele. Možete u potpunosti uživati ​​u svježem okusu i aromi šume ako pržite gljive u ulju. Da biste to učinili, morate se pridržavati nekih pravila, slijediti provjerenu tehnologiju. Osim toga, važno je naučiti kombinirati dobiveni proizvod s različitim jelima kako bi se maksimizirao njegov jedinstveni okus.

Značajke prikaza i korisna svojstva

Predstavnici roda Maslenok rastu u velikim skupinama u crnogoričnim šumama, kao i na otvorenim travnjacima, sunčanim travnjacima i pješčanim brežuljcima. U središnjoj Rusiji se ova vrsta često nalazi između plantaža mladih bora. Njegova odlika je vitki mastan šešir, karakterističan prsten na glatkoj nozi. Šešir može biti konveksan ili ravan, ali koža s njega u oba se slučaja lako uklanja.

Ulje po okusu, hranjiva vrijednost usporediva s gljivama. Njihovi proteini punjeni su vrijednim aminokiselinama koje po kvaliteti nisu lošiji od mesa. Istodobno, šeširi se odlikuju najvećom hranjivom vrijednošću. Ovi predstavnici šumske flore odlikuju se blagotvornim učincima na ljudsko tijelo. Preporučuju se kod gihta, glavobolje.

Možda će vas zanimati:

Luk s peršinom i krastavcima - berba za zimu
Pikant s ječmom i krastavcima pravi je nalaz za domaćice. Ova praznina za zimu poluproizvod je za ...Pročitajte još ...

Kao i predstavnici drugih vrsta gljiva, sadrže i do 90% vode. Osim bjelančevina, vlakana, ugljikohidrata i masti sadrže i mnoge vitamine skupine A, C, PP, B. A bogati su i elementima u tragovima poput željeza, fosfora, kalija, joda, mangana, cinka. Kalorični sadržaj običnog maslačka je približno 18 kcal na 100 grama. Tijelo metabolizira gotovo 85% proteina koji sadrži ova korisna gljiva.

Pravila obrade

Već u postupku tihog lova preporučuje se započeti s početnom obradom prikupljenog materijala, jer se na masnim šeširima uvijek nakuplja puno smeća i borovih iglica. Ako pažljivo uklonite film iz šešira u šumi, onda će kod kuće biti puno lakše obraditi ubrani šumski usjev.

Nakon povratka iz šume, morate odmah raširiti novine (krpu) po podu i na njega izliti prikupljene šumske darove. Prvo, morate pažljivo sortirati materijal, razdvajajući velike i male plodove. Nakon toga očistite ulje od ljepljivog filma koji pokriva njihove čepove.

Važno je da gljive dovedene osušite pomoću spužve ili oštrog noža. Uz pomoć takvog alata uklanjaju se vidljive nečistoće, trule žarišta. Nakon toga, pročišćeni materijal mora se staviti u duboku posudu, procijediti kipućom vodom i ostaviti u tom stanju nekoliko minuta.

Velike gljive treba izrezati na komade. U sljedećoj fazi preporučuje se kuhati 25 minuta u slanoj vodi uz dodatak limunske kiseline.Na ovaj način obrađeni materijal spreman je za stavljanje u tavu ili u zamrzivač.

Možda će vas zanimati:

Funky patlidžan u adjika za zimu
Danas ćemo kuhati patlidžan u adjiki - zapanjujuća berba za zimu bez sterilizacije i previše kompliciranih koraka ....Pročitajte još ...

U tavi pržite maslac

Da biste pravilno pržili ulje, morate se pridržavati nekih važnih pravila:

1. Preporučuje se uklanjanje filma koji pokriva kapicu kako biste sačuvali oblik gljiva tijekom prženja u tavi.
2. Prije početka prženja oguljene plodove treba kuhati u slanoj vodi 10-15 minuta.
3. Zatim ih isperite pomoću filca za presvlaku.

Zatim pripremite masu gljiva na sljedeći način:

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

• zagrijte suncokretovo ulje u tavi;
• ogulite i sitno nasjeckajte luk;
• stavite luk u vruću tavu i pržite ga dok napola ne skuha;
• dodajte pripremljeni maslac;
• pržiti do potpunog isparavanja tekućine.

Koliko pržiti gljive

Prilikom kuhanja, ulje u tavi treba voditi prema količini oslobođene tekućine. Spremnost jela može se odrediti sokom od gljiva, koji bi trebao potpuno ispariti. Prethodno kuhani materijal treba pržiti oko 20 minuta.

Vrijeme kuhanja ovisi o vlažnosti mjesta rasta, svježini prikupljenog materijala i može varirati od 20 do 35 minuta.

Pravila kuhanja

Svježe ubrano ulje sadrži veliku količinu masne tekućine, pa se mogu pržiti i bez suncokretovog ulja. Kako se ne bi izgorjelo, važno je stalno miješati radni komad tijekom procesa kuhanja. Osim toga, bolje je održavati jaku vatru i ne prekrivati ​​tavu poklopcem. To će osigurati očuvanje oblika gljiva, njihovu optimalnu konzistenciju. Gotovo jelo ima tamnu, smeđu boju, hrskav okus.

Bez prethodnog vrenja dopušteno je pržiti sakupljeno voće na ekološki čistim i testiranim mjestima. Materijal temeljno očišćen prije zamrzavanja također se smatra pogodnim za kuhanje u tavi.

Slijedeći tehnologiju kuhanja, prženje ulja je sasvim jednostavno. Rezultat je gotovog jela koje može postati izvrstan dio drugih recepata.

Domaći pire krumpir

Ovo ukusno jelo može pripremiti čak i novak kuhar, jer to ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Prvo skuhajte i pržite gljive prema tradicionalnoj metodi.

Istodobno, u drugoj tavi trebate kuhati nasjeckani krumpir. Pomiješajte dva radna dijela i lagano pržite. Nakon toga možete uživati ​​u jedinstvenom jelu jela, trošeći najmanje vremena i truda na kuhanje.

Pecite u loncima na prženom maslacu

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• gljive maslaca - 250 g;
• luk - 200 g;
• krumpir - 1 kg;
• maslac - 40-50 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• sol i začini po ukusu;
• kopar i peršin.

Pečenku trebate kuhati na ovaj način:

1. Prvo očistite, temeljito operite gljive, promijenivši vodu nekoliko puta.
2. Oljuštite velike uzorke ulja, razrezujući ih na 2-4 dijela.
3. Preklopite pripremljeni materijal u zasebnu posudu.
4. Operite i nasjeckajte krumpir i luk.
5. Otopite maslac u tavi od lijevanog željeza, stavite maslac u nju i pržite ih 15 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckani luk i temeljito promiješajte sadržaj tave. Kuhajte 10-15 minuta.
6. Zatim dodajte kiselo vrhnje i pirjajte radni komad 7 minuta.

   

7. U sljedećoj fazi, stavite krumpir u slojevima unutar lonca, masa pripremljena u tavi, koja je pokrivena krumpirom na vrhu. Stavite ih u pećnicu i kuhajte jelo na 190 stupnjeva još pola sata.

Možda će vas zanimati:

Patlidžan od patlidžana za zimu - samo ližite prste!
Zimske pripreme ima puno, bilo bi vremena i truda da ih pripremite. Evo recepta za odličnu užinu ...Pročitajte još ...

Odgovori na uobičajena pitanja

Uljne gljive popularne su gljive koje odlikuje odličan okus u bilo kojem obliku. Ovi šumski darovi, prženi lukom u tavi, neće ostaviti ravnodušnim većinu gurmana. Jednostavni povoljni recepti, mnoge metode kuhanja brzo će ukrasiti bilo koji stol.