Najbolje sorte ljute paprike

Indija i američki kontinent njegova su domovina, ali danas se ljuta paprika uzgaja u raznim zemljama. Ima mnoga imena: ljuta, ljuta, čili, gorka, jednako toliko vrsta papra, razlikuju se i po izgledu i po stupnju sagorjevanja.

Opis i karakteristike ljute paprike

U područjima domaćih vrtlara tu se kulturu ne može vidjeti često, iako su posljednjih godina mnogi postali zainteresirani za uzgoj ljute paprike. Razlog je taj što tradicionalno ruska kuhinja nije oštra, a za začinjavanje možete doći kupnjom paprike u supermarketu. Ali sada ljetni stanovnici radije uzgajaju ovu papriku sami, pogotovo jer, zahvaljujući raznolikosti sorti, voće uvijek možete odabrati za začinjavanje, sušenje i kiselo brašno s marinadama.

Biljka je toplinska, grm je razgranat, visina može varirati od 30-40 do 100 cm. Listovi su u obliku jajeta, u gornjem dijelu su blago zašiljeni. Boja lišća ovisi o vrsti paprike i sorti, a može biti svijetlo ili tamnozelena, maslina, s ljubičastom nijansom. U bifurkacijama grana nalaze se cvjetovi - pojedinačni, skupljeni u grozdove, s vijencima bijele, sivkasto-zelenkaste boje.

Plodovi biljke su šuplje bobice različitih oblika, sjenila, veličina. Mogu biti u obliku podočnjaka - dugi ili kratki, debelozidni i s malom debljinom perikarpa, uski i široki. Raznolikost i boja paprike, i iako se crvena mahuna smatra klasičnom (u fazi biološke zrelosti), one mogu biti:

•         žuto
•         narančasta;
•         ljubičasta;
•         smeđa.

Koštica ploda je glatka ili blago "naborana", a što se tiče stupnja oštrine, postoje još veće varijacije.

Paprika je klasificirala količinu ovog alkaloida u njima američki znanstvenik W. Scoville. Stvorena je ljestvica koju je on stvorio u kojoj su sve poznate ljute paprike podijeljene u skupine „termonuklearnih“, odnosno stupnja ozbiljnosti. Postoje goruće sorte, srednje oštre, malo oštre, slatko-oštre, a pri odabiru paprike za uzgoj treba obratiti pažnju na ove karakteristike. Stupanj ozbiljnosti uvijek je naveden u opisu sorte, mada su dane standardne vrijednosti. Stvar je u tome što količina kapsaicina u plodu može varirati ovisno o klimatskim uvjetima područja, njezi, prehrani. Stručnjaci primjećuju da će ista sorta paprike imati različit stupanj vrućine kada se uzgaja u hladnim područjima i u vrućim, vlažnim predjelima.

Postoji puno vrsta paprike, pa čak i više sorti, dok se pojavljuju sve više novih opcija. Duga i uska paprika, odneseni plodovi habanero, mrvice čilija i ogroman broj paprika raznih sorti koje svi mogu uzgajati. Usput, ljuta paprika ima sorte koje zahvaljujući kompaktnim grmljem dobro rastu u zatvorenom prosto Na taj način možete dobiti i sobnu biljku i začin istovremeno.

Svojstva

Upotreba ljute paprike u kuhanju, kao i u medicini, kozmetologiji, je zbog svojih svojstava. Osim alkaloida kapsaicina, njegovi plodovi sadrže čitav niz raznih vitamina, esencijalnih ulja, minerala i enzima.

Zbog velike količine vitamina C, papar se smatra snažnim antioksidansom koji inhibira proces starenja tijela. Kapsaicin, likopen, vitamin P sprečavaju razvoj ateroskleroze, raznih tumorskih bolesti, tromboze.

Za korištenje papra (naravno, u ograničenim količinama) potrebno je za poboljšanje rada svih unutarnjih organa, normalizaciju metabolizma. Paprika pomaže poboljšati vid, stanje kože, noktiju, kose i, ako je potrebno, povećava razinu hemoglobina.

Vruća paprika - začin koji ima vrlo povoljan učinak na gušteraču, cijeli probavni trakt. Začini povećavaju apetit, a istodobno se papar koristi u različitim dijetama za mršavljenje. Široko se koristi u raznim narodnim receptima, a također je dio lijekova.

Ali moramo imati na umu da stupanj oštrine ploda može biti različit, pa uvijek pokušavajući ove paprike, morate biti oprezni i precizni. Postoje sorte u kojima su zidovi voća čak i slatki, a sva oštrina „skrivena“ je u sjemenkama i septumu, ima potpuno gorućih paprika. Kada dodajete papar kao začin, uvijek morate znati razred, ozbiljnost, inače možete zaraditi opekotinu sluznice. I nikada ne pijte vodu s "vatrom" u ustima (ako ste probali ljutu papriku), to neće pomoći. Bolje je piti mlijeko, piti jogurt, jesti komad kruha.

Sorte ljute paprike

Izbor paprika jednostavno je nevjerojatan, a vrtlari su kockanje ljudi, želim uzgajati sve odjednom. Ali morate znati neke značajke kulture i uzeti ih u obzir pri odabiru sjemena:

•      Obavezno odredite ocjenu prema stupnju ozbiljnosti. Razmislite zašto i gdje ćete koristiti plodove papra: u kuhanju, u ljekovite svrhe (na primjer, za tinkturu) ili vas privlači dekorativnost biljke.
•      Važan pokazatelj je prinos sorte. Često je dosta grmova ljute paprike dovoljno da začinite obitelj i sve rodbine.
•      Razmotrite razdoblje zrenja plodova određene sorte. Za uzgoj u našim ruskim uvjetima (ne govorimo o južnim krajevima) rane sorte su najprikladnije.
•      Ne zaboravite na takvu karakteristiku paprike kao što je visina biljke. Za otvoreno tlo, kao i za uzgoj u loncima, kompaktne sorte su pogodne kod kuće, dok se visoke paprike mogu saditi u stakleniku.

•      Ako planirate sušiti mahune, onda odaberite sorte s tankim zidom. Za soljenje i marinade pogodni su plodovi paprike debelog zida.

Pregled sadrži sorte ljute paprike, koje uspješno uzgajaju naši domaći vrtlari.

Čudo Moskve

Rano zrela sorta najbolje se uzgaja pod skloništima, iako dobro raste u grebenima. Grm je visok, ali na njemu je malo lišća. Paprike - mahune, dugačke, opuštene, dugačke oko 22-25 cm. Po težini dostižu oko 30-50 grama. Zidovi su tanki, tako da su plodovi izvrsni za sušenje.

Okus ploda ugodno je začinjen, nema posebne oštrine, ali sorta ima vrlo jaku svijetlu aromu.

Vrtlari su ocijenili čudo Moskovske regije zbog njihove nepretencioznosti, ranog sazrijevanja paprika i produktivnosti. Na jednom grmu istodobno može dozrijevati do 18-20 paprika. Prikladni su za salate, sušenje, kao i za cijelo konzerviranje. S jednog četvornog metra sadnje možete sakupiti do 4 kg ploda, što je vrlo dobar pokazatelj.

jalapeno

Na visokom, oko metru visokom grmu ove sorte paprike može narasti do 25-30 plodova.Rodno mjesto ove ljute paprike je Meksiko, ali danas se kultura uzgaja i na drugim kontinentima.

Domaći ljubitelji ljute paprike vole raznolikost zbog produktivnosti, visoki stupanj izgaranja voća. Treba napomenuti da Jalapeno paprike u stanju tehničke zrelosti (zelene) više spaljuju nego zreli crveni plodovi. Meksikanci koriste zeleni jalapenos kako bi napravili svoju legendarnu začin za kiflice.

Plodovi sorte su guste, izdužene mahune dužine do 8–9 cm, a u Rusiji se ova sorta obično uzgaja u staklenicima i staklenicima. Potrebna je dovoljna količina topline i vlage, jer nedovoljno zalijevanje biljka odbacuje boju i jajnike.

Habanera

Ova sorta paprike smatra se jednom od gorućih, a istovremeno je u plodovima prisutna i miris slatkiša, citrusa i voća. Habanero je neobičan ne samo po ukusu, već i po izgledu. Njegovi plodovi - sitne „zgužvane“ paprike u obliku srca, imaju crvenu, krem-bijelu, narančastu, žutu ili tamno ljubičastu boju. Masa "srca" je oko 20 grama.

Stupanj oštrine paprike različit je, na primjer, u bijelim mahunama Habaneroa imaju blago slatkast okus bez gorčine, ali u Crvenom Habaneru iz Kalifornije ili s Karipskih otoka vrućina je izvan mjerila.

Raznolikost karakterizira odličan prinos, na grmu se može formirati veliki broj plodova. Habanero je pogodan za uzgoj u loncima, dok biljkama morate osigurati obilno redovito zalijevanje.

Astrahan 147

Jedna od najpoznatijih sorti u Rusiji je astrahanski gori paprika 147. Dobro raste u otvorenom tlu i daje dobre usjeve u različitim regijama zemlje.

Grmlje su vrlo kompaktne, ošamućene, dosežu visinu ne više od pola metra. Na biljci ima mnogo plodova, svi su viseći konusi težine do 8-10 grama. Podočnjaci su dugački, do 9 cm, tankih stijenki, sjajni i glatki. Što se tiče zrenja, ova sorta je srednje zrenja, trebaće oko 120-122 dana da sazri plod (tehnička zrelost). U početku, mahune imaju zasićenu zelenu boju, kasnije postaju svijetlo crvene.

Pokazatelji prinosa su dobri, možete prikupiti do 3 kg po kvadratnom met

Plodovi sorte koriste se za sušenje, kao začin, za konzerviranje i marinade.

Možda će vas zanimati:

Kako izrađujem sjemenke iz dućana slatkih paprikaNajbolje su sorte velike paprike s debelim zidom za otvorene zemlje i staklenikeCrvena paprika (slatka, ljuta, mljevena) - kalorije na 100 grama

Dvostruko obilje

Ime ove sorte ljute paprike govori samo za sebe, zaista je vrlo produktivno. Može se uzgajati na grebenima, ali daje najbolje rezultate u stakleniku, gdje donosi plod u nekoliko slojeva.

Potrebno je slijediti shemu sadnje grmlja, sadnju ne više od tri biljke po četvornom met Na grmu dozrijeva do 35-45 plodova, duge mahune slične deblu. U prosjeku, duljina paprike je do 21-22 cm, težina - oko 70-80 grama. Zidovi su debeli, pa je ova sorta manje pogodna za sušenje, ali je vrlo dobra u salatama i za konzerviranje.

U isto vrijeme, ako se paprike pravilno suše, savršeno se čuvaju nekoliko godina, a da pri tome ne izgube izgled i ukus. Značajke sorte: rano zrenje i dugo plodovanje, otpornost na mnoge bolesti, otpornost na sušu.

Izgaranje buketa

Ako se ova sorta ljute paprike sije u sadnice sredinom veljače, tada će nakon otprilike 110 dana biti moguće prikupiti zelene mahune ljute paprike. Raznoliki buket sagorjevat će ugodnu dobru produktivnost, nepretencioznost.

Pogodan je za uzgoj u staklenicima, stakleniku, na otvorenim grebenima, tako da ga ljetni stanovnici uspješno uzgajaju u raznim regijama Rusije. Sorta je produktivna, otporna na bolesti.Grmovi narastu do oko 70 cm, plodovi - viseće mahune težine do 3-4 grama. Zidovi konusa u obliku konusa tanki su, plodovi su izvrsni za sušenje i pripremu praha. Okus paprike polu-oštar je, s pikantnim notama.

Sorta se koristi svježa, za sušenje, kao i za sve marinade.

Kineska vatra

Na rasprostranjenom grmu ove sorte paprike dozrijeva do 30 dugih mahuna jarko crvene boje. Hibridnu kinesku vatru karakterizira visoka ozbiljnost, obilno plodovanje i otpornost na brojne bolesti.

Visina grmlja je do 60 cm, daje najbolje žetve u folijama. Voće - mahune duljine do 23 cm, težina - 50-70 grama.

Ovaj hibrid uključen je u Državni registar Ruske Federacije, preporučuje se za uzgoj u svim regijama zemlje. U pogledu zrenja - hibrid u sezoni, zahtijeva pravilnu njegu, ali vrlo je stabilan u rodnosti.

Plodovi se koriste za sušenje, konzerviranje, vrlo su ukusni u marinadama.

Trinidad mala trešnja

Zanimljiva sorta paprike je trinidad mala višnja, čiji plodovi imaju pikantno-začinski okus s aromom trešnje. Ovo je vrlo rana paprika, čiji se plodovi mogu ukloniti već 70-90 dana nakon klijanja. No, za konzumaciju, plodovi moraju u potpunosti sazrijevati, jer paprika stječe pravi okus i aromu samo u stanju biološke zrelosti.

Plodovi trinidad male trešnje su okrugle „bobice“, vrlo slične crvenim trešnjama (zelene u nezrelom stanju). Masa ploda je mala, u promjeru veličine paprike dosežu oko 2-3 mm.

Sorta se koristi za začinjavanje, a može se uzgajati i kao ukrasna biljka za ukrašavanje interijera.

Indijski slon

Sorta indijskog slona svojim imenom podsjeća na egzotičnu indijsku kuhinju. Međutim, u Rusiji postoji mnogo ljubitelja začinjenih jela, pa preporučujemo da pokušate uzgajati ovaj poluotok.

Grmovi u njemu dosežu visinu od oko 60-70 cm, biljke su kompaktne. Plodovi su prvo zeleni, a potom, kako dozrijevaju, stječu svijetlo crvenu boju. Podloga je glatka, s jakim sjajem. Mahune su izdužene, težine oko 23-25 ​​grama.

Učinkovitost je dobra, što se tiče zrenja, ova sorta je srednje zrenja (do 130 dana). Obično se sa 3 kvadratnog metra sakuplja do 3 kg paprike (podliježu pravilnim poljoprivrednim postupcima).

Plodovi se koriste svježi (dodaju se u razna jela tijekom kuhanja kao začin), pogodni su i za konzerviranje.

Cayenne crvena

Sorta pripada skupini ljutih kajenskih paprika koje se odlikuju velikom krutošću i izduženim plodovima. Grmovi su visoki, tijekom razdoblja plodovanja posipani su brojnim mahunama.

Sazrijevanje plodova je neujednačeno, pa se na jednoj biljci mogu vidjeti zelene, blago crvenkaste, tamnocrvene (zrele) paprike. Konusi u obliku konusa imaju duljinu od 12-13 cm, promjer im je mali, stijenke ploda su tanke. Koža podočnjaka je glatka, sjajna.

Sorta je pogodna za pripremu začina, marinada, a koristi se za konzerviranje.

Koje sorte odabrati je posao svakog vrtlara, jer se moraju uzeti u obzir mnogi različiti čimbenici. No, raznolikost sorte omogućit će vam da odaberete bilo koju sortu, u rasponu od začinjene i završavajući s "vatrenim" paprikama.

Pravila uzgoja ljute paprike

Nema posebnih poteškoća u uzgoju ove kulture. No, postoje neka pravila koja se preporučuje pridržavati se kako bismo dobili dobru žetvu.

1.      Potrebno je pravilno odrediti vrijeme za sjetvu sjemena ljute paprike za sadnice. Obično se sije od sredine veljače do kraja ožujka, ali uzimaju u obzir karakteristike sorte, kao i vlastite uvjete (klimu područja gdje će se uzgajati paprika).
2.      Paprike ne podnose transplantaciju, pa je bolje učiniti bez ronjenja i odmah je posijati u zasebnim spremnicima. Prikladne su čaše - plastične, papirnate, tresetne posude.
3.      Sjemenke paprike procijedite na temperaturi od + 25ºC ... + 28ºC, ali čim se klice pojave, temperaturu morate spustiti na + 18ºC (oko pet dana). To se radi tako da se sadnice ljute paprike ne rastegnu.
4.      Tlo mora biti hranjivo, propusno za vlagu.
5.      Ljuta paprika, kao i njegov kolega Bugarin, jako voli toplinu i vlagu. Stoga je tijekom uzgoja sadnica na prozorskom pragu potrebno dodijeliti mu sunčana mjesta, da biste se riješili mogućih propuha.
6.      10 dana prije nego što planirate presaditi ljutu papriku u staklenik ili u krevete, počnite je odvoditi na svježi zrak. Prvo za 15-20 minuta, a zatim možete povećati vrijeme. Takvo otvrdnjavanje će samo koristiti biljkama koje se brže ukorijene na novom mjestu i manje će biti bolesne.
7.      Prvi pupak boje mora se ukloniti. To potiče stvaranje naknadnih jajnika.
8.      Potrebno je promatrati uzorke sadnje, dok bi slatka paprika trebala rasti daleko od gorućih sorti.
9.      Paprike se redovito zalijevaju, sprječavaju presušivanje tla. U ovom slučaju možete koristiti takvu tehniku ​​kao "strah od paprike". Da biste to učinili, možete uzeti kratku pauzu u zalijevanju kako biste stvorili stres za biljku. To doprinosi nakupljanju u plodovima više kapsaicina (ako želite uzgajati više ljute paprike).
10.  Voće možete uzimati kada dostignu stanje tehničke zrelosti. U to su vrijeme paprike bile još zelene, ali već formirane u masi i dužini, stekle su potrebni uvjet. Mogu se ukloniti kako bi potaknuli kasnije cvjetanje i pojavu novih jajnika. Plodovi sazrijevaju savršeno kod kuće, a biljka i dalje donosi plod.
11.  Plodovi s debelim zidom najčešće se koriste za začine, aditivi u salatama. Paprike s tankim perikarpom idealne su za sušenje (tada se mogu mljeti u prah), za marinade, konzerviranje. Gospodarice često koriste duge, ljute paprike kao dodatak u jelima s krastavcima i rajčicama, uz dodavanje željene oštrine i pikantnosti povrću.

Uz dobru brigu, kultura će vam se sigurno zahvaliti dobrom žetvom, a tko zna, možda će se sljedeće godine u vašem vrtu pojaviti još dvije ili tri sorte ljute paprike.

Recenzije

Nadežda, Rostov na Donu

Posadio sam sortu Čudo iz moskovske regije, stvarno mi se svidio opis i fotografija sorte. Napisalo se da je to slabo oštra paprika, ali ja je nisam imao. Grmlje je bilo visoko, na svakom je bilo puno paprike (to jest, dobro je u prinosu), ali u plodovima uopće nije bilo oštrine. Pored nje je bila ljuta paprika druge vrste, koja je, kako se i očekivalo, gorjela. A ovaj nije. Plodovi su mu prelijepi, slikao sam se i dobro sazrijevaju kod kuće. Koža je žilava, boja je naravno svijetla, crvena. Ali to je sve, nema drugih prednosti. Stoga sam ga izrezala na kriške u marinadama i krastavcima, samo radi ljepote. Moram uzgajati još jednu sortu, razočarana sam u ovome.

Inna, Vologdska oblast

Prošle smo godine eksperimentirali s Jalapenosom. Izvrsna sorta koja raste bez puno brige (dobro, bar nam se to činilo vrlo kapriciozno) i daje dobre prinose. Odaberemo ga zelenom, ispada tako ukusno da samo ližete prste. Oštro umjereno, pa, možda se s nama dobro osjeća, pa nije tako vruće. Crvene paprike koje su dozrijevale bile su začinjene, ugodno oštre, zelene su gorjele.

S nama su se dobro pokazali, uzgajali su se u stakleniku, a još nekoliko grmova raslo je u ispušnim plinovima. Sljedeće godine ga samo sadim, suprug je naredio još marinada.

Oksana, Tyumen

Ispisao sam Habanero papar. Oštro, žuto čudo je naraslo. Probala sam prvu zrelu papriku, mislila sam da će biti začinjenija. Ali pokazalo se da je ovo samo vrh, ali baza jako gori. Sve je gorjelo u meni - i jezik i usne. Koristim za marinade, kao začin. Kažu da se plodovi čak i puše, a ne samo suše.